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Páginas: 9 (2026 palabras)
Publicado: 11 de noviembre de 2012
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SYLLABUS
1. DATOS INFORMATIVOS
1.1 ASIGNATURA: Calidad en el servicio.
1.2 GRUPO: LG72
1.3 CUATRIMESTRE: 7o. SEP – DIC 2012
1.4 HORAS SEMANALES: 4 horas
1.5 PROFESOR: Pável Martínez Aguilera.
E-MAIL: pavelmtz1004@gmail.com
2. OBJETIVO GENERAL DEL CURSO:
La asignatura pertenece al área curricular de formación profesional, es de naturalezateórico-práctica y tiene como propósito que el alumno evalúe la calidad del servicio mediante el grado de satisfacción del cliente, para determinar el cumplimiento de estándares y proponer estrategias de mejora continua en establecimientos de Alimentos y Bebidas. Los objetivos se alcanzarán a través del trabajo descriptivo y analítico a desarrollarse. El alumno desarrollará un conjunto de conocimientos,técnicas y habilidades en la gestión de la calidad en el servicio a clientes.
2.1. Objetivos específicos:
▪ El alumno determinará indicadores de calidad de servicio, conforme a los estándares del establecimiento de Alimentos y Bebidas, para medir el grado de satisfacción del cliente.
▪ El alumno evaluará el servicio de un establecimiento de Alimentos y Bebidas, medianteinstrumentos especializados para determinar el grado de satisfacción del cliente y establecer estrategias de mejora continua.
3. COMPETENCIAS:
▪ Crear conceptos gastronómicos innovadores, mediante el diseño de productos, servicios y espacios, para satisfacer las necesidades del mercado, contribuir a la rentabilidad de los establecimientos de alimentos y bebidas y al desarrollo gastronómico dela zona.
▪ Investigar, evaluar y aplicar un conjunto de conocimientos, técnicas, y habilidades para desarrollar conocimientos sobre la gestión de la calidad en servicio a clientes en el campo del área de Alimentos y Bebidas.
4. ACTIVIDADES COGNITIVAS FUNDAMENTALES DEL CURSO:
▪ ANALIZAR: Diferenciar características.
▪ COMPRENDER: Construir significados, relaciones entreconceptos, relacionar información con la ya existente y de esta manera, reestructurar los esquemas mentales propios del individuo.
▪ EVALUAR: Verificar información y buscar evidencia en fuentes adecuadas. Elaborar juicios sobre evidencias de fuentes validas y criterios establecidos.
▪ CREAR: Planificar y producir.
▪ APLICAR: Ejecutar e implementar.
5. METODOLOGÍA YRECURSOS DIDÁCTICOS:
El desarrollo de la asignatura se efectuará en base a los siguientes lineamientos didácticos:
▪ Se empleará en forma integrada los métodos de exposición dialogada, que propicie la participación activa de los alumnos y motiven el desarrollo de sus aptitudes personales, procurando en lo posible una enseñanza individualizada.
▪ Los alumnos realizarán individualmente yen forma grupal análisis de los distintos aspectos de la asignatura, referentes a las unidades de aprendizaje, bajo asesoramiento y supervisión del docente.
▪ Como un modo de apoyar los conocimientos impartidos, el profesor ha incorporado un conjunto de lecturas para reforzar el aprendizaje, mismos que serán proporcionados con la debida anticipación, para que sean leídos, analizados yevaluados.
▪ Se plantearán situaciones sobre hechos ocurridos en empresas, a fin de que los alumnos hagan un análisis de la empresa y su entorno, identifiquen los problemas y planteen alternativas de solución, recomienden una solución y planteen su implementación. El objetivo principal de los casos es el desarrollo de la capacidad analítica y resolutiva de los participantes con la finalidad deadoptar decisiones eficientes.
▪ Trabajo colaborativo sobre los diferentes temas del curso.
▪ Los alumnos asistirán a sus clases estudiando los temas tratados y repasados en la bibliografía para intercambiar experiencias de aprendizaje y trabajo.
En el desarrollo de las clases se podrán utilizar los siguientes equipos y materiales:
▪ Equipos: Proyector multimedia y...
SYLLABUS
1. DATOS INFORMATIVOS
1.1 ASIGNATURA: Calidad en el servicio.
1.2 GRUPO: LG72
1.3 CUATRIMESTRE: 7o. SEP – DIC 2012
1.4 HORAS SEMANALES: 4 horas
1.5 PROFESOR: Pável Martínez Aguilera.
E-MAIL: pavelmtz1004@gmail.com
2. OBJETIVO GENERAL DEL CURSO:
La asignatura pertenece al área curricular de formación profesional, es de naturalezateórico-práctica y tiene como propósito que el alumno evalúe la calidad del servicio mediante el grado de satisfacción del cliente, para determinar el cumplimiento de estándares y proponer estrategias de mejora continua en establecimientos de Alimentos y Bebidas. Los objetivos se alcanzarán a través del trabajo descriptivo y analítico a desarrollarse. El alumno desarrollará un conjunto de conocimientos,técnicas y habilidades en la gestión de la calidad en el servicio a clientes.
2.1. Objetivos específicos:
▪ El alumno determinará indicadores de calidad de servicio, conforme a los estándares del establecimiento de Alimentos y Bebidas, para medir el grado de satisfacción del cliente.
▪ El alumno evaluará el servicio de un establecimiento de Alimentos y Bebidas, medianteinstrumentos especializados para determinar el grado de satisfacción del cliente y establecer estrategias de mejora continua.
3. COMPETENCIAS:
▪ Crear conceptos gastronómicos innovadores, mediante el diseño de productos, servicios y espacios, para satisfacer las necesidades del mercado, contribuir a la rentabilidad de los establecimientos de alimentos y bebidas y al desarrollo gastronómico dela zona.
▪ Investigar, evaluar y aplicar un conjunto de conocimientos, técnicas, y habilidades para desarrollar conocimientos sobre la gestión de la calidad en servicio a clientes en el campo del área de Alimentos y Bebidas.
4. ACTIVIDADES COGNITIVAS FUNDAMENTALES DEL CURSO:
▪ ANALIZAR: Diferenciar características.
▪ COMPRENDER: Construir significados, relaciones entreconceptos, relacionar información con la ya existente y de esta manera, reestructurar los esquemas mentales propios del individuo.
▪ EVALUAR: Verificar información y buscar evidencia en fuentes adecuadas. Elaborar juicios sobre evidencias de fuentes validas y criterios establecidos.
▪ CREAR: Planificar y producir.
▪ APLICAR: Ejecutar e implementar.
5. METODOLOGÍA YRECURSOS DIDÁCTICOS:
El desarrollo de la asignatura se efectuará en base a los siguientes lineamientos didácticos:
▪ Se empleará en forma integrada los métodos de exposición dialogada, que propicie la participación activa de los alumnos y motiven el desarrollo de sus aptitudes personales, procurando en lo posible una enseñanza individualizada.
▪ Los alumnos realizarán individualmente yen forma grupal análisis de los distintos aspectos de la asignatura, referentes a las unidades de aprendizaje, bajo asesoramiento y supervisión del docente.
▪ Como un modo de apoyar los conocimientos impartidos, el profesor ha incorporado un conjunto de lecturas para reforzar el aprendizaje, mismos que serán proporcionados con la debida anticipación, para que sean leídos, analizados yevaluados.
▪ Se plantearán situaciones sobre hechos ocurridos en empresas, a fin de que los alumnos hagan un análisis de la empresa y su entorno, identifiquen los problemas y planteen alternativas de solución, recomienden una solución y planteen su implementación. El objetivo principal de los casos es el desarrollo de la capacidad analítica y resolutiva de los participantes con la finalidad deadoptar decisiones eficientes.
▪ Trabajo colaborativo sobre los diferentes temas del curso.
▪ Los alumnos asistirán a sus clases estudiando los temas tratados y repasados en la bibliografía para intercambiar experiencias de aprendizaje y trabajo.
En el desarrollo de las clases se podrán utilizar los siguientes equipos y materiales:
▪ Equipos: Proyector multimedia y...
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