ANMAT rotulado nutricional para apunte 2013

NUEVO ROTULADO NUTRICIONAL
A partir del 1° de Agosto de 2006 entran en vigencia las Resolución Conjunta 149/2005 y
683/2005 y la Resolución Conjunta 150/2005 y 684/2005 que incorporan al Código
Alimentario Argentino las Resoluciones del Grupo Mercado Común Nº 26/2003
"Reglamento Técnico MERCOSUR para Rotulación de Alimentos Envasados" y Nº 46/2003
"Reglamento Técnico MERCOSUR sobre RotuladoNutricional de Alimentos Envasados" y la
osur de
Resolución Grupo Mercado Común Nº 47/2003 "Reglamento Técnico Mercosur
Porciones de Alimentos Envasados a los Fines del Rotulado Nutricional".

Algunos conceptos básicos sobre el tema antes de describir los nuevos cambios…
mbios…
¿Qué es un rótulo? Es toda inscripción, leyenda o imagen adherida al envase
nvase del
alimento. Su función es brindar alconsumidor información sobre las características
rísticas
particulares de los alimentos. Está prohibida toda información ó mensaje que aparezca en
las etiquetas de los alimentos, que no sea adecuada y veraz ó que induzca a engaño ó
error al consumidor.
¿Qué es un alimento? Es toda sustancia que se ingiere en estado natural,
semielaborada o elaborada, se destina al consumo humano y aporta alorganismo los
materiales y/o la energía necesarios para el desarrollo de los procesos biológicos. Esta
definición incluye a las sustancias o mezclas de sustancias, que se ingieren por hábito,
costumbres o como coadyuvantes, tengan o no valor nutritivo.
¿Qué es un Ingrediente? Es toda sustancia, incluidos los aditivos alimentarios, que se
emplee en la fabricación o preparación de alimentos y que estépresente en el producto
final en su forma original o modificada.
¿Qué es un Nutriente?: Son sustancias presentes en un alimento, indispensables para
el crecimiento, desarrollo y mantenimiento de la salud.
¿Cuales son?
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Hidratos de Carbono
Proteínas
Grasas
Minerales (ej. calcio, hierro, sodio, magnesio, potasio, etc.)
Vitaminas (Ej. Vit. C, A, D, etc.)
Agua

Los nutrientes se dividen endos clases: macronutrientes y micronutrientes.
Los macronutrientes, que incluyen proteínas, grasas, hidratos de carbono y algunos
minerales, se requieren diariamente en grandes cantidades. Constituyen la mayor parte
de la dieta y suministran la energía y los componentes necesarios para el crecimiento, el
mantenimiento y la actividad.
Los micronutrientes se requieren en pequeñas cantidades, demiligramos (una milésima
de gramo) a microgramos (una millonésima de gramo). Las vitaminas y los minerales
favorecen la utilización de los macronutrientes.
Más adelante detallaremos las funciones de los nutrientes que se deben declarar en forma
obligatoria en las etiquetas.
n las
El agua, proporciona el medio donde se desarrollan todas las funciones bioquímicas en
células y tejidos.
s alimentos
¿Quées un Aditivo alimentario? Es cualquier ingrediente agregado a los
acterísticas.
intencionalmente, sin el propósito de nutrir, con el objeto de modificar sus características.
Ej. espesantes, conservantes, colorantes.
INFORMACION OBLIGATORIA
Los rótulos de los alimentos que se
obligatoriamente la siguiente información:

ofrecen

al

consumidor

deberán

contener

1. Denominación de venta delalimento: Deberá aparecer en la cara principal del
envase del alimento, junto con la marca o logo del producto. Es el nombre
específico que indica las características del alimento.
2. Lista de ingredientes: se declaran de mayor a menor, según la cantidad presente
en el alimento. Los aditivos alimentarios deberán declararse, a continuación de los
ingredientes.
3. Contenidos netos: la cantidad dealimento que hay en el envase
4. Identificación del origen:
- nombre o razón social del elaborador, del fabricante o productor o fraccionador o
titular (propietario) de la marca;
- domicilio de la razón social - país de origen y localidad;
- número de registro o código de identificación del establecimiento elaborador ante
el organismo competente
Para identificar el origen deberá utilizarse una de las...