anministracion de operaciones 2

SECRETARIA DE AGRICULTURA,
GANADERIA, DESARROLLO RURAL PESCA Y
ALIMENTACION
Subsecretaría de Desarrollo Rural

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Dirección General de Apoyos para el Desarrollo Rural

Producción de
grana cochinilla

L

a cochinilla fina, Dacylopius coccus Costa (Homoptera: Dactylopiidae) es un
insecto de importancia económica por la producción de colorante rojo utilizado
para alimentos ycosméticos. Actualmente en México se pretende intensificar esta tra
dición que durante la colonia representó una de las principales fuentes de ingreso,
solo superada por el oro y la plata. La cría de la cochinilla es sencilla y segura para
la producción de grana y puede representar una fuente de recursos alternativo para
las familias campesinas.

Antecedentes
El ácido carmínico es un compuestoproducido por insectos del género
Dactylopius, utilizado principalmente en la
industria de los cosméticos, en los alimentos
como colorante en el teñido de textiles
naturales. En la medicina los colorantes de
la cochinilla son preferidos por su
estabilidad en el tiempo y a los cambios de
pH. Los productos de mayor importancia
son el ácido carmínico, el carmín con
concentraciones (40, 50 y 65%) diferentes
o según especificaciones del consumidor,
amidas del ácido carmínico para uso en
alimentos de acidez baja, soluciones y
extractos de cochinilla (Méndez et al.,
1994).

Tipos de cochinilla
Existen dos tipos de cochinilla, silvestre y
fina. La silvestre es un complejo de ocho
especies que crece como una plaga en las
huertas de nopal. Su colorante es de mala
calidad y de bajaconcentración. Se distingue de la fina porque su cuerpo está cubierto de una madeja de "algodoncillo" blanco
en vez del polvo de la cochinilla fina. La
cochinilla fina se distingue porque su
colorante es de buena calidad y alta concentración.

Biología
De su estado de huevecillo hasta adulto
(cuando la hembra esta a punto de cosecha) pasan de 80 a 120 días dependiendo
la temperatura.. Elinsecto pasa por los
estados de huevo, ninfa y adulto.Los dos
estados ninfales duran 20-25 días y 20-30
días respectivamente. Los insectos machos
pasan por una fase pupal antes de transformarse en adultos alados. La hembra empezará a ovopositar 25-30 días después de ser

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Sistema de Agronegocios de Traspatio

Cochinilla adulta

Sistema de producción
Existen dos sistemas básicos deproducción en
México: el de planta en pié (cielo abierto y
tapexco) y los de penca cortada (microtúnel e
invernadero comercial).
El tamaño de la explotación determina el
sistema de producción a utilizar. Las familias
pueden utilizar los tradicionales tapexcos si son
con planta en pie y el microtúnel si son con
penca cortada. El uso de cada uno depende en
gran medida de las condicionesclimáticas del
lugar o sitio donde se pretenda establecer la
unidad productiva. El tapexco es más eficiente
en sitios protegidos (como cañadas, laderas de
cerros, microcuencas etc.) donde las corrientes
de aire, tempestades y tolvaneras no son muy
fuertes. El microtúnel se recomienda para el
sistema de penca cortada y en climas desérticos
y semidesérticos, en valles y planicies donde losvientos, tormentas y tolvaneras así como la
radiación solar son muy fuertes. El invernadero
se recomienda en las mismas regiones que el
microtúnel pero para productores comerciales.

Planta en pie
Los sistemas de planta en pie requieren condiciones de suelo y clima benignas tanto para la
cría de la cochinilla, como para el desarrollo del

siguientes ventajas: (a) no requieren muchaexperiencia y capacitación de los productores, (b) debido a la necesidad de adaptabilidad de la grana y la limitación en el pie de
cría este sistema permite aprovechar la
segunda o tercera generación del insecto,
lo que asegura alto rendimiento y (c) salvo
la mano de obra y la infraestructura de
riego, los costos de producción son más
bajos que cualquier sistema a penca
cortada.

Cielo abierto...