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Solubilidad de Lípidos.

Objetivo: Observar la disolución de los lípidos en solventes no polares (Solventes orgánicos).

Generalidades:Denominamos lípidos a un conjunto muy heterogéneo de biomoléculas cuya característica distintiva aunque no exclusiva ni general es la insolubilidad en agua, siendo por el contrario, solubles endisolventes orgánicos (benceno, cloroformo, éter, hexano, etc.).
Los lípidos son solubles en disolventes orgánicos por la presencia de Ácidos grasos (glicéridos o triglicéridos) saturados e insaturadosque forman los tipos de lípidos (simples-compuestos) los solventes orgánicos son moléculas apolares de manera tal que se solubilizan en ellos, en relación con el agua (molécula polar) tienen apatía ono afinidad por ser ésteres de ácidos grasos con un alcohol llamado glicerina o glicerol.
Formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho másbajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.En muchos lípidos, esta definición se aplica únicamente a una parte de la molécula, y en otros casos, la definición no es del todo satisfactoria, ya que pueden existir lípidossoluble en agua (como los gangliósidos, por ejemplo), y a la vez existen otras biomoléculas insolubles en agua y que no son lípidos (carbohidratos como la quitina y la celulosa, o las escleroproteínas).Los lípidos pueden encontrarseunidos covalentemente con otras biomoléculas como en el caso de los glicolípidos (presentes en las membranas biológicas), las proteínas aciladas (unidas a algún ácido graso) o las proteínas perfiladas...