anpropologia







1. Nombre y características generales del sitio en el cual se recopila información:
Ciudad de Bogotá, El lugar donde nací y el sitio de trabajo donde laboran personas de distintos estratos sociales todas ellas en su gran mayoría Bogotanos.
2. Grupo poblacional seleccionado para la obtención de información:
Mujeres y Hombres
3. Nombre del Informante:
Sra. Mireya Mosos
4. Nombrede la expresión o manifestación cultural:
Changua con huevo
5. Descripción de la expresión( Con la
información que le brinde el informante debe realizar una narrativa a través de la cual informe
en qué consiste la expresión o manifestación cultural: ( Por ejemplo si se trata de describir un saber o practica culinaria, debe indicar que tipo y cantidades de ingredientes se utilizan, dónde y cómose obtienen dichos ingredientes, cómo se prepara; cuando se prepara; quienes lo preparan, para quienes se prepara etc )
La Sra. Mireya es una de las personas de servicios generales de la empresa para la cual trabajo, ella es quien nos provee las onces y cuando tenemos reuniones con pequeños grupos de personas nos prepara el desayuno. Le indagué sobre las tradiciones culinarias de Bogotá y mecontó acerca de “La Changua”.

La changua es una sopa o bebida caliente típica tradicional bogotana que se acostumbra tomar al desayuno. Tiene un gran valor nutricional y calórico. Su nombre seguramente es un vocablo de origen chibcha. Lo preparan las abuelas y lo podemos encontrar en las cafeterías y panaderías donde ofrecen desayunos. Hay muchas personas jóvenes que no les gusta, pero es unplato suave e ideal para el desayuno.

Ingredientes:
2 tazas de agua.
2 tazas de leche.
4 huevos.
4 hojas de cilantro fresco.
2 cebollas largas.
4 calaos bogotanos
Sal al gusto.



Preparación:
En una olla grande se pone a hervir la leche con el agua. Cuando la mezcla hierva se le agregan los huevos crudos sin dejar romper las yemas y se deja hervir por un minuto más, luego se agreganlos calaos bogotanos.
Para servir en el fondo del plato se pone una cucharadita de cebolla y otra de cilantro. Se sacan cuidadosamente los huevos de la olla y se ponen cada uno en cada plato (es decir una porción por plato). Por último se sirve la mezcla de leche y calaos muy caliente en los platos.
La changua se acompaña con tajadas de pan con mantequilla.

6. Quienes participan en eldesarrollo de dicha práctica, expresión o manifestación cultural?
Como se trata de un plato típico de la región es común que personas de todas las edades lo consuman y seleccionen para su desayuno, incluso es una opción rápida de almuerzo para preparar en casa cuando no se dispone de mucho tiempo.
7. Pregunte al informante, Cómo obtuvo conocimiento sobre dicha expresión o saber tradicional, es decirquién se la trasmitió (Escuela,
grupo familiar, libros, medios de comunicación u otros)
Este plato es tradicional en Bogotá y ha pasado de generación en generación, siendo las abuelas las que mejor lo preparan debido a su gran experiencia y son ellas las encargadas de enseñar su preparación a las nuevas generaciones.
8. La práctica o expresión descrita tiene aplicación en la actualidad osolamente es un recuerdo informativo.
Esta práctica culinaria está vigente, aún muchas personas consumen changua en el desayuno.
9. A quiénes y cómo transmite el informante dicha expresión?
Lo transmite a sus hijos enseñándole como se prepara y resaltando sus valores nutritivos.
10. Desde la perspectiva del informante
preguntar: Qué significado tiene para el informante conocer dicha expresión? Quéimportancia tiene dicha expresión respecto de la
construcción de identidad individual y colectiva?
Por tratarse de un plato típico bogotano procuramos mantener la tradición de su preparación, como bogotana considero que debemos cultivar en nuestros hijos el gusto por este plato.
11. La expresión o manifestación descrita se encuentra en riesgo de desaparecer ¿Por qué?
Pienso que no debimos a...