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MINERALES

En la naturaleza existen 90 elementos químicos, de los cuales solo 20 son reconocidos de importancia para la vida animal, a estos elementos se les ha denominado minerales.
Los minerales son elementos químicos impredecibles para el normal funcionamiento metabólico. Cumplen con criterios de ser esenciales, su carencia da lugar a alteraciones bioquímicas que son reversibles con elaporte del nutriente deficiente. Al igual que las vitaminas los minerales son nutrimentos pero a diferencia de las vitaminas, los minerales son inorgánicos.
En el ser humano, el peso del ser humano supone el 4-5% del peso corporal del individuo, la mitad de este porcentaje es conformado por el calcio. Las funciones son diversas (estructurales y reguladoras), el mantenimiento de un nivel adecuadoes vital para el organismo. Al igual que las vitaminas los minerales no aportan energía.
Desempeñan un papel importante en el organismo, son necesarios para la elaboración de tejidos, síntesis de hormonas y forman parte de las reacciones químicas donde intervienes enzimas. Cuando se utilizan los minerales con fines terapéuticos se le llama oligoterapia.
Tipos de Minerales.
Los minerales sepueden clasificar según el consumo necesario para el organismo:
* Macrominerales: Son aquellos minerales que se necesitan en cantidades superiores a 100 mg/día
* Microminerales: Son aquellos que se requieren en cantidades menores a 100 mg/día. También son llamados oligoelementos o elementos traza.
La cantidad de minerales ingeridos en la dieta que utiliza el organismo es variada, depende dela cantidad ingerida, la forma de la presentación, el proceso culinario, la presencia de otros alimentos, el sexo y la edad.

A. Calcio, Fósforo y Magnesio
El 99% del calcio y el 80% del fósforo del cuerpo se encuentran en los huesos y los dientes; el 1% del calcio restante se encuentra en el suero en tres formas diferentes: fracción libre o calcio ionizado (50%), el calcio circulante unido aproteínas (45%) y el calcio combinado con otros compuestos con el bicarbonato (5%).
El magnesio es el segundo mineral en abundancia dentro de las células, después del potasio. El 60% del contenido total se encuentra en los huesos combinado con el calcio y el fósforo, el 26% total se encuentra en el músculo y el resto en tejidos blandos y fluidos corporales como jugos gástricos y suero.Absorción.
La absorción del calcio se realiza en el duodeno, sobre todo en situaciones de altos requerimientos como: el crecimiento, embarazo y lactancia, el ejercicio. La absorción está controlada por la vitamina D. La lactosa estimula la absorción y elementos como el envejecimiento, el acido oxálico, al acido fítico, la fibra, alimentos muy grasos, el incremento de la motilidad gastrointestinal yalgunos fármacos la disminuyen. Parte importante del calcio ingerido no es absorbido y es eliminado por medio de las heces.
El fósforo es absorbido en duodeno, su mejor absorción se asocia a una ingesta equivalente de calcio. También su absorción es controlada por la vitamina D.
La absorción de magnesio es muy variable y no es controlada por la vitamina D. Su absorción es favorecida por la presenciade proteínas en la dieta, y la disminuyen la presencia de fitatos y fibra.
Funciones.
El calcio y el fosforo tienen una función estructural predominante (huesos y dientes) por la cantidad.
En las formas libres el calcio tiene una función muy importante en la contracción muscular y cardiaca, la transmisión nerviosa, coagulación, función hormonal y transporte de membrana.
El fosfato libre ademáses muy activo metabólicamente, forma parte de compuestos de alta energía que desempeñan un papel primordial en el metabolismo de todos los principios inmediatos (AMPc, ATP)
El magnesio se relaciona con el metabolismo energético, es esencial para los procesos de excitabilidad neuro-muscular, síntesis de proteínas y transmisión del código genético, entre otras.
Fuentes.
Las principales fuentes...