Ante-morten y post-morten

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DE LA DEFENSA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA
DE LA FUERZA ARMADA NACIONAL
U.N.E.F.A.
NÚCLEO –APURE.

Práctica del Mataderoindustrial del sur.
Biruaquita – Apure.

Profesor: | Bachilleres: |
Oscar Moreno. | Ysaura Aparicio. |
Aula :06-IAG-D02 | Fabiola Buroz. |
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San Fernando 20/10/2011.

Práctica del mataderoindustrial del sur.
Biruaquita – apure.
El matadero regional industrial del sur se encuentra ubicado en la localidad del municipio biruaca, específicamente en biruaquita.
Nos dirigimos hasta elmatadero en compañía del profesor para comprobar el uso de algunas maquinarias industriales utilizadas para el sacrificio de las reses que se matan en el matadero. También para conocer lo que es lapráctica ante-mortem y post-morten que se les realizan a todos los animales destinados al consumo humano que sale de este matadero.
Al llegar allí nos recibió el médico veterinario encargado del buenfuncionamiento del matadero, el cual lleva por nombre Jesús Zapata.

Este matadero se encarga de brindarle al productor los servicios necesarios para el sacrificio adecuado de su ganado bovino, estasupervisado previamente por sanidad ya que se encarga de velar por la salud pública del consumidor, parte de esta salud pública es la inspección post-morten y el saneamiento ambiental dentro y fuera delmatadero.
Cuando se habla de inspección el ganado debe reposar 6 horas para que el PH se le baje, y se le deja agua al alcance para que la ingiera en los corrales, se procede a realizar lainspección ant-morten que consta de:
Permiso sanitario activo.
Vacunas al día.
Tiempo adecuado de reposo.
El promedio diario de matanza, 100 reces.
La guardia nacional está presente también en el trabajoallí realizado ya que es la encargada del control de documentación de los animales, consta de revisión de guías, registros de hierro correspondiente, guía sanitaria que indique que el ganado...