antecedente de toronja por hidrodestilacion

Rev. Fac. Agron. (LUZ). 2013, 30: 266-283

Caracterización química del aceite esencial de
toronja (Citrus paradisi L.)
Chemical characterization of essential oils of
grapefruit (Citrus paradisi L.)
L. Soto1, G. Ojeda de Rodriguez1 , L. Rojas2, B. Sulbarán1 ,
J. Peña1 , M. Berradre1 y V. Fernández1
Laboratorio de Alimentos, Facultad Experimental de Ciencias, Universidad de Zulia, Apartado 526,Maracaibo, Estado Zulia, Venezuela.
2
Instituto de Investigaciones. Facultad de Farmacia y Bioanálisis. Universidad de los Andes. Venezuela.
1

Resumen
El aroma es un factor muy importante en las propiedades de los alimentos,
seguido del sabor, textura y color. El aceite esencial obtenido de la piel de los
cítricos, es rico en compuestos volátiles que confieren aroma, por lo que tienen
aplicacionesen la industria alimentaria y en el campo de la cosmetología,
aromaterapia, y perfumería. Los componentes volátiles del aceite esencial de
toronja (Citrus paradisi L.) cultivada en el municipio Mara del estado Zulia (República Bolivariana de Venezuela), fueron aislados por el método de
hidrodestilación y determinados por las técnicas cromatografía de gas con detector fotométrico de llama (GC- FID)y cromatografía de gas-espectrometría de
masa (GC-MS). Para su identificación se emplearon los tiempos de retención
respecto a estándares comerciales y los espectros de masas característicos. Un
total de 50 compuestos fueron separados e identificados. El monoterpeno limoneno
fue el componente más abundante de esta fracción con un 70,04%. Los aldehídos
se detectaron en proporciones de 6,32%,mientras que los alcoholes en un 7,77%,
constituyendo los principales componentes en la fracción oxigenada. Los
sesquiterpenos representaron la menor proporción, sin embargo, el sesquiterpeno
encontrado en mayor proporción fue el (E)- cariofileno con un 1,64%. La composición de los constituyentes del aceite esencial de toronja venezolano es similar al
aceite de toronja estudiado en otros países, por loque se sugiere su producción en
Venezuela.
Palabras clave: (Citrus paradisi L.), aceite esencial, GC-FID, GC-MS.

Recibido el 20-6-2012 z Aceptado el 1-3-2013
Autor de correspondencia e-mail: grodriguez53@gmail.com

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Rev. Fac. Agron. (LUZ). 2013, 30: 266-283

Abstract
The aroma is a very important factor in the properties of the food, followed
by the flavor, texture and color. The essentialoil obtained from citrus peel, is
rich in volatile compounds that give flavor, so have applications in the food
industry and in the field of cosmetology, aromatherapy, and perfume. The volatile
components of grapefruit peel essential oil (Citrus paradisi L.) grown in the Mara
county of Zulia state, (República Bolivariana de Venezuela) were isolated by the
hydrodistillation method and determined bygas chromatography with FID
detection (GC-FID) and gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS)
techniques. The essential oil components were identified by the comparison the
retention times with standards and mass spectra, using a HP-5 capillary column.
A total of 50 components were identified in the grapefruit essential oil. The
monoterpene limonene was the most abundant: 70.04%. The aldehydeswere
detected in proportions of 6.32%, while the alcohols in a 7.88%, constituting the
main components in the oxygenated fraction. The sesquiterpenes represented
the lowest proportion of components, however the sesquiterpene found in greater
proportion was (E) caryophyllene with 1.64%. The composition of the constituents
of grapefruit Venezuelan essential oil is similar to grapefruit essential oilstudied
in other countries, so it is suggested its production in this country.
Keywords: (Citrus paradisi L.), essential oil, GC-FID, GC-MS.

Introducción

Introduction

Los aceites esenciales obtenidos
de frutos cítricos son mezclas de aproximadamente 100 componentes, los cuales dependen de la variedad de fruta y
del método de extracción empleado
(Nannapaneni et al., 2009), conteniendo de un 85...