Antecedentes de la cocina Española

ANTECEDENTES DE LA COCINA ESPAÑOLA
La cocina española de hoy les debe mucho a sus antiguos colonizadores.
Los fenicios, quienes llegaron alrededor del año 1100 a. de C. establecieron unasentamiento comercial en lo que es hoy Cádiz y plantaron las primeras parras cerca de Jerez. (Andalucía).
Mas tarde llegaron los cartagineses, quienes no hicieron ninguna contribución culinaria.
Luegoaparecieron los romanos, que sobre el siglo II d. de C. plantaron los primeros olivos e iniciaron así la producción del aceite, que tanta importancia tiene hoy en día.
Los árabes contribuyen también en laimplantación desarrollando así la industria aceitera, que tras conquistar casi toda la península, excepto Asturias y el País Vasco.
La ley árabe seguía vigente en el año 1492 cuando los monarcasFernando V e Isabel I se convirtieron en soberanos de España.
La gastronomía de España experimento un nuevo cambio de rumbo con la introducción de los cultivos del arroz y la plantación de arbolesfrutales, como la palma datilera, el naranjo, el limonero, el ciruelo, y el almendro, aparte de las especias que provenían de oriente medio.
Otros productos que se comenzaron a cultivar en la penínsulafueron las berenjenas, los albaricoques, los melocotones, y los membrillos.
Con el descubrimiento de América en 1492, Cristóbal Colon trato de romper con el monopolio veneciano en el comercio de lascaras especies. Con su regreso a España, trajeron consigo los tesoros del Nuevo Mundo, que cambiarían para siempre no solo la cocina española, sino la Europa entera.
Colon trajo también el Tabaco, elmaíz, la batata, el boniato y el pimiento. En su tercer viaje en 1502, capturo una embarcación maya con cacao que eran utilizados como elementos de transacción en el comercio. En este momento no causosensación este producto, sino hasta que Hernán Cortes en 1528 trae consigo los instrumentos que los aztecas utilizaban para hacer chocolate, este producto se convirtió no solo en la pasión de la...