Antecedentes De La Gastronomía Saludable Mundial

AANTECEDENTES DE LA GASTRONOMÍA SALUDABLE MUNDIAL.
GASTRONOMÍA DE AMÉRICA
Las cuatro plantas más significativas e importantes en las dietas mundiales son el trigo, el maíz, el arroz, y la papa.Estos generan más de la mitad de alimentos que consume la población del mundo. Dos de estas cuatro se dan en América; el maíz en México y la papa en el altiplano peruano.
Estos cereales básicos nofueron aceptados en las dietas europeas ya que ellos basaban su alimentación principalmente en carne.
Por otra parte los pobladores del continente americano se dieron cuenta que estos dos cerealesproducen el doble de calorías por hectárea y crecían mas rápido que el resto de los cereales, así de esta forma el principal y mas importante alimento tanto por aspectos nutritivos como de producción fue elmaíz.
GASTRONOMÍA DE EUROPA.
Gastronomía de Europa
La mejor nutrición constituye uno de los pilares básicos de la salud pública y en la actualidad, es uno de los más grandes desafíos de algunospaíses de bajos recursos. Europa escapó del hambre y de la miseria antes de 1900, los conflictos alimenticios provocados por las crisis de subsistencia desaparecieron.
La mayor parte de los estadoseuropeos promovieron instituciones y programas de nutrición en fechas tempranas, eso fue a comienzo del siglo XX. Los comienzos de reformas sanitarias tenían lugar en los años 1850 en Gran Bretaña,Francia y Alemania, esta implantación favoreció a la educación de la salud pero el bienestar no se logró en la mayor parte del continente sino fue hasta 1920.
Europa mediterránea alcanzó en la década de1970 los parámetros de consumo de energía y proteínas. Las tallas de las poblaciones europeas registraron un crecimiento sin precedentes que, originado en el curso de la segunda mitad del siglo XIX,tuvo su mayor expresión en el siglo XX. El crecimiento de la estaturas entre 1870 y 1915 demostró la importancia de los avances en la nutrición y la salud en buena parte de Europa que experimentaron...