antecedentes de la gastronomia
Páginas: 3 (526 palabras)
Publicado: 17 de septiembre de 2014
ANTECEDENTES Y CARACTERISTICAS DE LA GASTRONOMIA. HEBREOS Y PERSIA
HISTORIA DE LA GASTRONOMIA: HEBREOS
Como alimentos simbólicos encontramos el pan y el vino.
Los israelitas cultivaban elolivo, la vid, y cereales como el centeno o la avena.
El agua no era potable, por lo que la leche, cruda y agria, ocupaba un papel muy importante.
Las hortalizas sí eran muy variadas: cogombro,melón, puerros, cebollas y ajos.
Las uvas se comían frescas o pasas, y los higos eran el alimento primordial de los soldados.
Usaban especias como el coriandro o el comino para aderezar sus guisos.La carne se consumía en fiestas, proviniendo del cordero o cabras. La carne de los bueyes, animales de grandes proporciones, eran para fiestas de ricos.
El vino era accesible a todos y se bebíaen estado puro.
Usaban como método de cocción el hervido.
En los templos no sólo se oraba, sino que también se comía, algo que conocemos a través de la Biblia.
La leche la mantenían en unossacos llamados obres, hechos con el pellejo del estómago de la vaca. De forma accidental, por el batido de la leche dentro de la obre crearon la mantequilla.
Los peces comestibles eran aquellos quetenían escamas, según la religión.
ALGUNOS ASPECTOS DE SU ALIMENTACION. ENTRE LOS ALIMENTOS QUE MAS MENCIONAN ESTAN LAS LEGUMBRES SECAS COMO LENTEJAS Y HABAS; LA CARNE DE REBAÑOS: CABRA, OVEJA, VACA,ASI COMO LA LECHE, MANTEQUILLA, MIEL Y PAN.
SE MENCIONA AL PESCADO Y AL PAN COMO ALIMENTO DEL PUEBLO; LA COSTUMBRE DE LAS MUJERES DE HACER PAN CON MASA DE LEVADURA; EL USO DE LA SAL Y LA HIERBASAROMATICAS COMO EL ENELDO, LA HIERBABUENA Y EL COMINO, ASI COMO LAS PLANTACIONES DE VIÑAS Y EL USO DEL VINO.
Hebreos
(1700 a.C.)
Entre los alimentos mas usados por lo hebreos se encuentran:lenteja, haba, lechuga, poro, ajo, cebada, olivo,melón, uva, etc., Animales: cabra, oveja, vaca, codorniz, pescados. Productores derivados: leche, mantequilla y miel.
Preparación de alimentos:...
HISTORIA DE LA GASTRONOMIA: HEBREOS
Como alimentos simbólicos encontramos el pan y el vino.
Los israelitas cultivaban elolivo, la vid, y cereales como el centeno o la avena.
El agua no era potable, por lo que la leche, cruda y agria, ocupaba un papel muy importante.
Las hortalizas sí eran muy variadas: cogombro,melón, puerros, cebollas y ajos.
Las uvas se comían frescas o pasas, y los higos eran el alimento primordial de los soldados.
Usaban especias como el coriandro o el comino para aderezar sus guisos.La carne se consumía en fiestas, proviniendo del cordero o cabras. La carne de los bueyes, animales de grandes proporciones, eran para fiestas de ricos.
El vino era accesible a todos y se bebíaen estado puro.
Usaban como método de cocción el hervido.
En los templos no sólo se oraba, sino que también se comía, algo que conocemos a través de la Biblia.
La leche la mantenían en unossacos llamados obres, hechos con el pellejo del estómago de la vaca. De forma accidental, por el batido de la leche dentro de la obre crearon la mantequilla.
Los peces comestibles eran aquellos quetenían escamas, según la religión.
ALGUNOS ASPECTOS DE SU ALIMENTACION. ENTRE LOS ALIMENTOS QUE MAS MENCIONAN ESTAN LAS LEGUMBRES SECAS COMO LENTEJAS Y HABAS; LA CARNE DE REBAÑOS: CABRA, OVEJA, VACA,ASI COMO LA LECHE, MANTEQUILLA, MIEL Y PAN.
SE MENCIONA AL PESCADO Y AL PAN COMO ALIMENTO DEL PUEBLO; LA COSTUMBRE DE LAS MUJERES DE HACER PAN CON MASA DE LEVADURA; EL USO DE LA SAL Y LA HIERBASAROMATICAS COMO EL ENELDO, LA HIERBABUENA Y EL COMINO, ASI COMO LAS PLANTACIONES DE VIÑAS Y EL USO DEL VINO.
Hebreos
(1700 a.C.)
Entre los alimentos mas usados por lo hebreos se encuentran:lenteja, haba, lechuga, poro, ajo, cebada, olivo,melón, uva, etc., Animales: cabra, oveja, vaca, codorniz, pescados. Productores derivados: leche, mantequilla y miel.
Preparación de alimentos:...
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