Antecedentes De La Hoteleria

1. Antecedentes históricos de la hotelería.

Un hotel puede definirse de forma sumamente concreta como una institución pública que ofrece prioritariamente alojamiento a los viajeros; ofrece además en casi todos los casos servicios paralelos como son los de alimentos y bebidas, entretenimiento; su operación tiene la finalidad de obtener utilidades.


Haciendo una breve historia delsurgimiento y desarrollo de la industria hotelera en el mundo, encontramos que desde que los hombres comenzaron a viajar a sitios diferentes de su lugar normal de residencia se hicieron necesarios los servicios de hospedaje. Por supuesto el concepto y la forma en que se han brindado este servicio se han modificado grandemente a lo largo de la historia y sería muy difícil poder comparar unaincómoda e insalubre habitación ofrecida en la Edad Media con la habitación de un hotel actual.


Haciendo un poco de historia podemos señalar que fue en la época del imperio romano, en el siglo IV a.C., en que se construyó el primer camino de importancia que llevó el nombre de Vía Apia en honor del emperador Apio Claudio quien gobernaba en dicha época. Paulatinamente la red de caminos se fueextendiendo hasta el sur de Italia. Los romanos que salían del centro del imperio se hospedaban generalmente en casas particulares y en templos paganos cuando llegaban al centro de las ciudades o acampaban fuera de ellas.


Con la caída del Imperio Romano y el advenimiento de la Edad Media se expandió el Cristianismo y también el Islam, debido a esto sobrevienen las guerras religiosasconocidas como las cruzadas donde los cristianos realizaron expediciones de carácter religioso-militar para rescatar los Lugares Santos. Comienzan también en esta época las peregrinaciones, sobre todo a Roma para visitar el sepulcro de San Pedro, pero en esta época no se conocían aún sitios expresos para el hospedaje de los viajeros, los que pernoctaban frecuentemente en monasterios y abadías o bien encampamentos improvisados.

Debido a sus preceptos religiosos la civilización judeocristiana no ven en las personas ajenas a su comunidad a un enemigo, tal como lo hacían las antiguas culturas, sino que lo considera un amigo al que es necesario atender y dar posada, el visitante se transforma de un “hostes” o persona mal recibida en un “hospes” o persona bien recibida. Debido a lasconstantes inmigraciones que comienzan a darse durante esa época por razones religiosas, comerciales y políticas se crean los “hospitales” (sitios para alojar a los “hospes”) donde algún grupo religioso atendía a los peregrinos.

Es hasta el fin de la Edad Media en donde aparecen los primeros establecimientos de hospedaje que luego se convertirían en mesones y ventas. Los mesones eran casas públicascon fines de lucro situadas en poblaciones y en las cuales se ofrecían bebidas, alimentos y albergue a los viajeros, las posadas o ventas se situaban en los caminos y ofrecían servicio similar y además daban servicio para los caballos de los carruajes. En el Medio Oriente el origen del servicio de hospedaje se da durante la misma época debido al gran intercambio cultural existente en las Cruzadas.Durante el Renacimiento aumenta el número de viajeros a las diferentes ciudades europeas, pero no lo suficiente para que se pueda hablar del desarrollo de una infraestructura para este fin. Lo mismo sucede en la época Barroca y Romántica, en las que si bien existe un grupo social que viaja por el continente, ésta no se puede considerar como una actividad muy extendida. La nobleza es el únicogrupo humano que viaja por placer, para recrearse y normalmente se hospeda en casas particulares donde obtienen toda clase de servicios semejantes a los de sus propias casas; viajan también los comerciantes, actores, etc., que se hospedan en mesones y posadas de dudosa calidad, existentes en caminos, zonas suburbanas y algunos en la s ciudades, pero son entidades aisladas que no conforman aún una...