antecedentes de la restauranteria
Páginas: 2 (287 palabras)
Publicado: 9 de febrero de 2014
Historia de la industria de la restauración
La historia de las empresas de servicio de alimentos se remonta a Egipto en el año 512 a.C, donde existen pruebas de la existenciade tabernas, que eran comedores públicos para hombres en los que servían menús limitados; en el año 402 a. C. abrieron por primera vez sus puertas a mujeres y niños (Bachs,2003).
Posteriormente, en el siglo XVIII, aparecieron establecimientos de alimentos y bebidas donde se ofrecía un menú específico que era servido a cierta hora únicamente. Elprimer restaurante fue fundado por el francés Boulanger en el año de 1765 utilizando la publicidad Pasen todos los que tengan un estómago débil, yo los restaurare. No obstante setienen datos de que el primer restaurante formal fue Grande ¡avente de Londres por Antoine Beauvilliers (Tsuji, 1991).
A partir de la segunda Guerra Mundial el negocio dealimentos y bebidas creció con más fuerza, debido a que la gente comenzó a comer fuera de su hogar con más frecuencia (Bachs, 2003), conducta que ha seguido en aumento hasta nuestrosdías.
La industria restaura/itera en el mundo
En los últimos años se han producido importantes cambios sociales que han traído consigo un aumento de empresas de restauración.La causa principal es debida al aumento de personas que comen fuera de su hogar y a la utilización de alimentos precocinados. El área de alimentos y bebidas ha crecido en formasorprendente, según datos proporcionados por Monteemos (2002) el ingreso mundial por alimentos y bebidas es cuatro veces mayor al de la hotelería. Además, Espejel (2000) afirmaque sobre la tierra habitan alrededor de seis millones de personas y la naturaleza exige al cuerpo humano alimentarse; debido a esto se producen, al día 18 mil millones de comidas.
La historia de las empresas de servicio de alimentos se remonta a Egipto en el año 512 a.C, donde existen pruebas de la existenciade tabernas, que eran comedores públicos para hombres en los que servían menús limitados; en el año 402 a. C. abrieron por primera vez sus puertas a mujeres y niños (Bachs,2003).
Posteriormente, en el siglo XVIII, aparecieron establecimientos de alimentos y bebidas donde se ofrecía un menú específico que era servido a cierta hora únicamente. Elprimer restaurante fue fundado por el francés Boulanger en el año de 1765 utilizando la publicidad Pasen todos los que tengan un estómago débil, yo los restaurare. No obstante setienen datos de que el primer restaurante formal fue Grande ¡avente de Londres por Antoine Beauvilliers (Tsuji, 1991).
A partir de la segunda Guerra Mundial el negocio dealimentos y bebidas creció con más fuerza, debido a que la gente comenzó a comer fuera de su hogar con más frecuencia (Bachs, 2003), conducta que ha seguido en aumento hasta nuestrosdías.
La industria restaura/itera en el mundo
En los últimos años se han producido importantes cambios sociales que han traído consigo un aumento de empresas de restauración.La causa principal es debida al aumento de personas que comen fuera de su hogar y a la utilización de alimentos precocinados. El área de alimentos y bebidas ha crecido en formasorprendente, según datos proporcionados por Monteemos (2002) el ingreso mundial por alimentos y bebidas es cuatro veces mayor al de la hotelería. Además, Espejel (2000) afirmaque sobre la tierra habitan alrededor de seis millones de personas y la naturaleza exige al cuerpo humano alimentarse; debido a esto se producen, al día 18 mil millones de comidas.
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