antecedentes de un proyecto de mermelada artesanal de tomate

1.2 Planteamiento del problema
En la actualidad la salud del ser humano se ha convertido en algo primordial para la humanidad. La comida chatarra se ha posicionado en las mentes de losconsumidores como una buena opción de alimentación, pero han surgido nuevas opciones de una buena alimentación proveniente de la misma naturaleza, a un bajo costo, atractiva al gusto y que brindan propiedadessignificativas para la salud.
El problema radica en que a nivel nacional y local, la comercialización del tomate no está muy desarrollada ya que la elaboración de mermeladas de este producto se larealiza de manera casera como lo hacen en otras ciudades.
Hemos visto una fuente de oportunidad para el desarrollo del emprendimiento en nuestro país, por lo que es importante saber las propiedadesdel tomate.

1.3 Justificación
Como sabemos la mermelada de tomate es una buena opción frente a la creciente demanda por alimentos saludables y artesanales.
Al realizar el estudio de mercadoqueremos descubrir las características y preferencias de la demanda, saber si esta opción tendrá una acogida aceptable por parte del público y que tan viable sería la inversión.
Por estos motivos, hemosdecidido realizar este proyecto por la oportunidad que nos brinda este mercado, ya que el mercado del tomate no está muy explotado. Deseamos aprovechar que las tendencias actuales se enfocan a losproductos naturales, ricos en nutrientes y provechosos para la salud, por lo que planteamos la idea la elaboración y comercialización de mermelada de tomate a nivel local.

1.4 Marco de referenciaEl Ecuador rica en su naturaleza y biodiversidad, gracias a su ubicación en la parte central del planeta, lo que implica que tenga un clima tropical húmedo, así como las estaciones de invierno yverano, todo esto contribuye al excelente cultivo de las frutas que son para el consumo nacional e internacional.
En los últimos años está tratando de dar mayor énfasis en promocionar los productos no...