antecedentes del grano quinoa
Páginas: 2 (392 palabras)
Publicado: 1 de octubre de 2014
Antecedentes
El amaranto como planta.
El amaranto es una especie que alcanza gran desarrollo en suelos fértiles; en algunos casos supera los 2 metros de altura. Generalmente tiene un solo ejecentral, aunque también se presentan ramificaciones desde la base y a lo largo del tallo.
El amaranto es una planta muy eficiente en la fijación de CO2. También se caracteriza por no presentarfotorespiración y un bajo empleo de agua para producir la misma cantidad de follaje que los cereales.
El amaranto como alimento
El grano de amaranto posee aproximadamente un 16% de proteína, unporcentaje un poco más alto que el de los cereales tradicionales: el maíz 9,33%; el arroz 8,77% y el trigo 14,84%. Sin embargo, su importancia no radica en la cantidad sino en la calidad de la misma con unexcelente balance de aminoácidos. Tiene un contenido importante de lisina, aminoácido esencial en la alimentación humana, que comúnmente es más limitante en otros cereales. Es de alto valor calórico,carbohidratos, fibras y sales minerales, también estos pequeños granos son ricos en lisina 16,6%, aminoácido esencial que se encuentra en la leche en proporción de 16,5%. Junto a otros aminoácidoseste grano es comparable en valor nutricional con la leche, lo que lo hace ideal para niños y mujeres en etapa de gestación y amamantamiento.
El amaranto trae grandes beneficios incluyendo nivelesrelativamente altos de proteína y fécula . Las extraordinarias propiedades nutricionales y fisicoquímicas de las proteínas del amaranto están bien documentadas; contiene altos niveles de lisina,adecuadas cantidades de triptofan y aminoácidos sulfúricos, mientras que en la mayoría de los cereales la lisina y el triptofan se encuentran en bajas proporciones, al igual que los aminoácidos sulfúricosen legumbres.
Irupana
En 1985 Javier Hurtado fundador de Irupana, formado en ciencias sociales y activista político desde 1973, llega a la conclusión de que la agricultura en manos de pequeñas...
El amaranto como planta.
El amaranto es una especie que alcanza gran desarrollo en suelos fértiles; en algunos casos supera los 2 metros de altura. Generalmente tiene un solo ejecentral, aunque también se presentan ramificaciones desde la base y a lo largo del tallo.
El amaranto es una planta muy eficiente en la fijación de CO2. También se caracteriza por no presentarfotorespiración y un bajo empleo de agua para producir la misma cantidad de follaje que los cereales.
El amaranto como alimento
El grano de amaranto posee aproximadamente un 16% de proteína, unporcentaje un poco más alto que el de los cereales tradicionales: el maíz 9,33%; el arroz 8,77% y el trigo 14,84%. Sin embargo, su importancia no radica en la cantidad sino en la calidad de la misma con unexcelente balance de aminoácidos. Tiene un contenido importante de lisina, aminoácido esencial en la alimentación humana, que comúnmente es más limitante en otros cereales. Es de alto valor calórico,carbohidratos, fibras y sales minerales, también estos pequeños granos son ricos en lisina 16,6%, aminoácido esencial que se encuentra en la leche en proporción de 16,5%. Junto a otros aminoácidoseste grano es comparable en valor nutricional con la leche, lo que lo hace ideal para niños y mujeres en etapa de gestación y amamantamiento.
El amaranto trae grandes beneficios incluyendo nivelesrelativamente altos de proteína y fécula . Las extraordinarias propiedades nutricionales y fisicoquímicas de las proteínas del amaranto están bien documentadas; contiene altos niveles de lisina,adecuadas cantidades de triptofan y aminoácidos sulfúricos, mientras que en la mayoría de los cereales la lisina y el triptofan se encuentran en bajas proporciones, al igual que los aminoácidos sulfúricosen legumbres.
Irupana
En 1985 Javier Hurtado fundador de Irupana, formado en ciencias sociales y activista político desde 1973, llega a la conclusión de que la agricultura en manos de pequeñas...
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