Antecedentes Historicos De Banquetes

HISTORIA Y ANTECEDENTES
EDAD ANTIGUA
PERSIA
Su comida no era muy nutritiva, gozaban de buen apetito y eran aficionados a ofrecer suntuosos
banquetes, de los que se dice fueron inventores.
En estos banquetes los invitados solían beber en copas de oro y cada manjar era presentado en plato
diferente. Los salones eran adornados con finos cortinajes, después los invitados podían descansar
en camas deplata u oro, ya que los festines duraban varios días.
La Biblia narra un banquete que, con pompa y esplendor, dio el rey Asuero a sus príncipes y
ministros, jefes del ejército de los medas y de los persas y gobernadores de las 127 provincias que
tenía entonces el gran reino persa. Fueron magníficamente atendidos por el rey durante 180 días y al
final dio un festín en el jardín del palacio real enla capital del reino a todo su pueblo.
Cabe hacer notar que a este banquete sólo asistieron varones, y la reina ofreció otro festín para las
mujeres.
TABLA DE CONCEPTOS FUNDAMENTALES
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En los banquetes se usaban copas y vasos de oro y vasijas diferentes.
Duraban varios días y los invitados podían disponer de divanes para descansar, a veces de
oro y plata. Gran ostentación en el arreglo delos salones.
Se servía vino en abundancia.
Hay opiniones que atribuyen a los persas la invención de los banquetes públicos y el vino.

GRECIA
SERVICIOS Y BANQUETES
Con la civilización, el hombre fue adaptando un horario para consumir sus alimentos, aunque se
encuentran diferencias considerables en las distintas épocas y lugares.
En tiempos de Homero, los griegos comían tres veces al día, Sualimento matutino consistía en pan
remojado en vino y su comida más abundante era la de la noche. En esta tercera comida, los griegos
solían buscar compañía, ya que eran muy sociables y no les gustaba comer solos; así que con
frecuencia organizaban banquetes para cenar en compañía de parientes o amigos. Era función del
anfitrión procurar la atención debida a sus invitados a quienes proporcionaba baños,aceites,
perfumes o, incluso, ropas limpias. Los invitados, por su parte, procuraban ir debidamente
arreglados.

En los banquetes griegos se servían primero dos platos de cocina y después venían preparaciones
dulces, que casi constituían otra comida y entre las que había abundantes y variadas frutas. Los
cocineros tenían un cierto rango de dignidad y eran personajes célebres y admirados.
Síbaris,colonia situada en el sur de Italia, destacó en el arte culinario, pues ahí se preparaban
exquisitos platillo y se cuidaban las buenas maneras al comer, por lo que hasta nuestros días se
sigue llamando “sibarita” a quien gusta de los placeres de la mesa de una manera refinada. Otra
ciudad en la que se comía bien era Atenas, mientras que Esparta – ciudad guerrera por excelenciatenían fama porcontar con una cocina parca y sin esmero alguno.
Aunque Atenero de Naucratis describió en su obra –con tono irónico- un banquete del griego Filoxeno
de Citera, en el que se sirven pescados, mariscos, carnes, aves, legumbres, fruta s y postres, que por
su exageración caen en lo ridículo, Grecia ha quedado en la historia como uno de los primeros países
donde se inició una verdadera gastronomía por elcuidado y buen gusto que se ponía en el servicio
de la mesa y la sobriedad en los pla tillos que se presentaban.
En este tiempo aparece la palabra s ymposium (banquetes) compuesta por el vocablo sym (con) y
posium (acción de beber), lo cual muestra que en todo banquetes estaba presente el vino o “spirit”,
que alegra la comida y la convivencia. En los symposium se desarrollaban conversaciones amenase
interesantes entre los comensales, quienes procuraban también elevar el espíritu. Gre cia representa
la base del refinamiento y la cultura de la antigüedad.
TABLA DE CONCEPTOS FUNDAMENTALES
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Comían tres veces al día y gustaban comer acompañados, por lo que hacían banquetes con
frecuencia, que dividían en dos tiempos: el primero equivalía a nuestro primero y segundo
platos, y el...