Antecedentes historicos de la hoteleria

Antecedentes históricos.
Los hoteles y restaurantes se agrupan en la industria conocida como la industria de la hospitalidad. Hospitalidad proviene de la palabra francesa "hospicio", es decir, cuidar de aquellos que viajan y proveer un sitio para aquellos que estén cansados. La historia de esta industria se remonta a la época de los proveedores de hostelería, los cuales han existido tan tempranocomo el año 40dC. La hospitalidad ha cambiado dramáticamente a través de los años, en respuesta a influencias, como las guerras, las fluctuaciones económicas y los cambios sociales.
El registro más antiguo de la industria de la hospitalidad se encuentra con los romanos. Los romanos viajaron por negocios y fueron los primeros en viajar por placer también. Una vez que el Imperio Romano cayó, granparte de la industria de la hospitalidad se redujo a las órdenes religiosas como los monasterios, que daban la bienvenida a los viajeros. Con el uso creciente de la diligencia, los viajeros ingleses se alojaban en hoteles que en realidad eran casas privadas que proporcionaban una habitación y comida.
Definición de hotel: es un establecimiento que primeramente provee y facilita alojamiento para elpúblico en general con servicios complementarios de alimentación, bebidas, conserjería, botones, lavandería, teléfono, etc.

Definición de hotel: Los hoteles son aquellos establecimientos que, ofreciendo alojamiento con o sin comedor y otros servicios complementarios, ocupan la totalidad de uno o varios edificios o parte independizada de ellos, constituyendo sus dependencias un todo homogéneo,con accesos, escaleras ascensores de uso exclusivo, y que reúne los requisitos técnicos



Clasificación de los hoteles
Hay dos grupos principales: hoteles y pensiones. En el grupo de hoteles distingue tres modalidades.
Hoteles : Aquellos establecimientos que facilitan alojamiento con o sin servicios complementarios, distintos de los correspondientes a cualquiera de las otras dosmodalidades.
Hoteles -apartamentos: aquellos establecimientos que por su estructura y servicios disponen de las instalaciones adecuadas para la conservación , elaboración y consumo de alimentos dentro de la unidad de alojamiento.
Moteles: Aquellos establecimientos situados e las proximidades de carreteras que facilitan alojamiento en departamentos con garaje y entrada independiente para estancias decorta duración. Se añade que ,a efectos de la publicación oficial, los hoteles podrán obtener de la administración el reconocimiento de su especialización en determinados servicios, tales como: playa, montaña, balneario, convenciones, médicos, de grupo, familiares, deportivos, así cualquier otra que los empresarios hoteleros consideren de interes.
Criterios para la categorización nacional einternacional.
¿Qué es Star´s & Diamond´s?
Es el programa internacional más importante a través del cual los establecimientos de hospedaje (hoteles, moteles, villas, tiempos compartidos, cabañas, bungalows, posadas, casas de huéspedes, suites, etc.) certifican su clasificación.
Así Star´s & Diamond´s - Estrellas y Diamantes™ es un programa de carácter voluntario y cuenta con bases y criteriostécnicos consensados a nivel nacional e internacional para la Clasificación Certificada de la Calidad de las instalaciones (Estrellas) y de los servicios y operación (Diamantes) de los Establecimientos de Hospedaje, bajo criterios homologables, comparables y equivalentes a las utilizados en otros destinos turísticos del mundo, desarrollando para su beneficio elementos de reconocimiento, credibilidady confianza que le permiten distinguirse ante la oferta y entre sus clientes reales y potenciales nacionales o extranjeros, como garantía de calidad y cumplimiento en el servicio.
¿Cómo se desarrolla?

1995: Recopilación y análisis de modelos de clasificación hotelera de diversos países
1996: Jornada Nacional de Normalización, Certificación y Verificación. SECTUR-CALMECAC-CNET en 38...