antecedentes




1. ANTECEDENTES:
Astrid y Gastón Acurio son una pareja de esposos y cocineros con una historia en común. Él había abandonado sus estudios de Derecho y ella los de Medicina, cuando su pasión por la cocina y el destino se encargó de encontrarlos en Paris mientras seguían ambos su formación como cocineros. El, peruano convence a la rubia alemana a ir al Perú a construir un restaurante, unafamilia, una vida y una historia de amor. 

Astrid & Gastón es un restaurante fundado en Lima, Perú en el año 1994, se inició con un capital de 45,000 dólares, prestados por familiares y amigos sin mucha fe, apareciendo éste con una clara vocación francesa debido a la influencia marcada en su formación académica. Afortunadamente, Astrid y Gastón se van descubriendo como cocineros cuya misiónera experimentar con ingredientes peruanos. Así con el tiempo y luego de un inusitado éxito Astrid y Gastón van encontrando un estilo único en donde nutriéndose de los sabores e ingredientes de sus países de origen y asociándolos con culturas y técnicas foráneas van dando forma a una cocina de estilo propio. 
 En la actualidad el Restaurante Astrid y Gastón se encuentra entre los 100 mejores delmundo. 




1.1: EVOLUCIÓN DE LA EMPRESA
La empresa hizo su primera incursión fuera del país, en Chile, donde la cocina peruana ya tenía un gran reconocimiento. Los premios no tardaron en llegar, y luego vinieron Colombia, Ecuador, España, Venezuela, Argentina y México. Hoy cada uno de los locales ubicados en los mencionados países no solo es rentable, sino que, además, es reconocido comolíder y referente de alta cocina en cada lugar. Así es: alta cocina peruana codo a codo con la francesa, la española, la italiana, etc. Como en algunos casos, las revoluciones empiezan de arriba hacia abajo, esto nos ha preparado el terreno para que nuestras otras marcas puedan ingresar con facilidad en otros segmentos avaladas por el prestigio generado por la anterior. Es más fácil conquistarcorazones haciendo alta cocina y luego sánguches que haciendo sánguches y luego alta cocina. 










2. MARKETING MIX:
2.1. PRODUCTO 
El restaurante “Gastón & Astrid”, cuenta con múltiples variaciones de sus platos para consumo, estas difieren dependiendo del país en el que se encuentran instalados. 
Su clasificación se da en las siguientes filiales: 
• Perú: 
Entradas, PlatosPrincipales, Menú de degustación. 
• Chile: 
Entradas, Pastas, Platos de Mar, Ríos, Valles y Cumbres, Postres de Astrid. 
• Ecuador: 
Tradición Criolla, Cebiches, Tirados y Piqueos Marinos, Piqueos Peruanos, Entradas, Pastas, Platos de Mar, Ríos y Lagos de Ecuador, Carnes y Aves. 
• Colombia: 
Entradas, Platos Principales, Menú según temporada, Platos de Mar, Ríos, Valles y Montañas, Carnes,Postres. 
• Venezuela: 
Entradas, Platos Principales. 
• España: 
La tradición, Propuesta Peruana de Astrid y Gastón, Entradas de la Temporada, Pescados y Mariscos, Pescados. 
• México: 
La Tradición, Platos Principales 
• Argentina: 
La tradición, Los Platos Criollos Peruanos, Cebiches y Tirados Peruanos, Las causas, Otros Entrantes Peruanos, De la huerta, granja y mar de Argentina. 2.1.1 Estrategias de desarrollo de su servicio: 
Una de las características principales de su servicio es la presentación gourmet y formas de sus platos, incitando no solo un sabor único sino también una experiencia visual estilizada. 

2.1.2. Estrategias de Calidad: 
En lo concerniente a las comidas que brindan, los restaurantes cuentan con un personal calificado y autóctono del país en el quese encuentra instalado. De esta forma, se busca acondicionar las preferencias nativas del lugar donde se encuentran funcionando buscando una armonía entre sazón y paladar. Además, de tener una selección minuciosa de los insumos para la elaboración de sus platos. 

2.2 PLAZA (DISTRIBUCIÓN) 
Su distribución es directa, puesto que cuentan con locales propios en los cuales ofrecen su servicio de...