ANTECEDENTES
La tortillería tubo sus inicios en la Colonia Campestre, posteriormente se vió la posibilidad de ampliar el negocio, se revisaron locales comerciales, pues anteriormente el local que se ocupaba era tortillería de otro propietario; sin embargo, cerró sus actividades desde hace aproximadamente 6 años, para entonces dar inicio a la apertura como tortillería Domínguez, desde el mesde Mayo de 2006 hasta hoy en día.
MISIÓN
Empeñar nuestro mejor esfuerzo en producir y comercializar eficientemente tortillas a precios bajos; orientada a todo público en general, utilizando altas normas de higiene y calidad, para brindar un producto que satisfaga las necesidades de los consumidores.
VISIÓN
Consolidarnos como la mejor tortillería líder absoluta en la producción,comercialización y distribución de tortillas en la zona central, atendiendo a los consumidores con los más altos estándares de calidad y atención al cliente.
ESPECIFICACIONES ESTABLECIDAS
Los pasos para el control de la calidad en la tortillería son, en general, los siguientes:
· Establecimiento de estándares, Para los costos de la calidad, para el funcionamiento y para la confiabilidad en el producto.
· Estimación de conformidad. Comparación de la concordancia entre el producto manufacturado y los estándares.
· Ejercer una acción cuando sea necesario. Aplicar la corrección necesaria cuando se rebasen los estándares.
· Hacer planes para mejoramiento. Desarrollar un esfuerzo continuado para mejorar los estándares de los costos, del comportamiento y de la confiabilidad del producto.
PRODUCTOSQUE REALIZA
Principalmente producimos tortillas de maíz hechas con harina Maseca de mesa, también preparamos tortillas para tacos dorados, a vapor y de taquería.
PROCEDIMIENTO PARA REALIZAR LAS TORTILLAS
La masa se prepara en la batidora , un saco de harina con 20 litros de agua aproximadamente, cuando la masa tenga una consistencia blanda se saca y en porciones de 4.5 kg aplanadas a mano sehechan a la máquina tortillera, primero se encuentra el cabezal que consta de dos rodillos de plástico duro por donde pasa la masa para ser aplanada, enseguida está un rodillo que le da la forma circular a la tortilla, cuando sale pasa por una pequeña banda que traslada la tortilla a los quemadores, cada quemador consta de una banda transportadora que traslada la tortilla por seis quemadores, alfinal de cada banda está un pequeño resbaladero que voltea la tortilla para cocerla por el lado contrario, al pasar por las tres bandas llega a una última hecha de maya, llamada también enfriadora, ya que su función es llevar la tortilla hasta las manos de quien las recoge, en ese tiempo la tortilla se enfría un poco ya que sale muy caliente, en ese momento está lista para despacharse.
LAY-OUTPLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la tortillería Domínguez es esencial cumplir con la demanda de sus clientes en la hora y la forma para que el consumidor quede satisfecho.
Se tiene un poco de organización en cuanto a la producción, con frecuencia al final del día se encuentra con excedente de sobrantes, tortillas que no se vendieron más.
Además tiene una mala organización en el almacén; todos losproductos tienen almacenados en el mismo lugar, el cual no tiene los suficientes anaqueles, y se tiene todo empalmado.
Esto puede ser un síntoma de que no se tenga conocimiento de administración de inventarios, así como en producción.
OBJETIVO
Elaborar la planeación de requerimientos de materiales para la satisfacción de la necesidad de la tortillería “Domínguez”.
JUSTIFICACIÓN
Se trata deaplicar los conocimientos de MRP llevando a la práctica lo visto en clase en todo el semestre. Con el fin de darnos una idea más clara de la aplicación de la MRP en la industria, y al mismo tiempo aprender cómo se va logrando el cubrir la demanda total, para así poder satisfacer las necesidades del cliente hoy en día.
PLANIFICACIÓN DE REQUERIMIENTO DE MATERIALES
El MRP o Planificación de...
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