anteproyecto biologia

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE CALDAS



ANTEPROYECTO DE BIOLOGIA
“Aumento de la Presión por expulsión de Dióxido de Carbono”


Sergio Alejandro Arias Giraldo
Grado 8-C
Jornada tardeAsignatura: Biología
Docente: Marisol Henao Henao





Manizales, Julio de 2013
NOMBRE DEL EXPERIMENTO:
Aumento de la Presión por expulsión de dióxido de carbono
ANTECEDENTES:
Unalevadura química es un producto químico que permite dar esponjosidad a una masa debido a la capacidad de liberar dióxido de carbono al igual que las levaduras en los procesos de fermentación alcohólica. Setrata de una mezcla de un ácido no tóxico (como el cítrico o el tartárico) y una sal de un ácido o base débil, generalmente carbonato o bicarbonato, para elevar una masa (harina + agua), confiriéndoleesponjosidad. Se emplea con frecuencia en repostería y algunos lugares como en Irlanda son muy populares los panes de soda. Se distingue de la levadura de panadería en que su efecto es mucho másrápido y no hace falta esperar a que las masas leuden.
DEFINICION DEL PROBLEMA
Por regla general se suele emplear una cantidad de una cucharadita (5 ml) para hacer crecer un volumen de harina de una copa(200-250ml), si se pasa en la cantidad el exceso hace que se formen burbujas y salgan a la superficie, en algunos casos ese efecto es deseable. Si los ingredientes empleados en la masa son ya ácidosconviene rebajar un poco la cantidad para no agregar demasiados elementos ácidos. En estos casos algunos libros de cocina mencionan que si los elementos ácidos son muy abundantes se piense en emplearbicarbonato sódico.
Conviene mirar las fechas de caducidad para comprobar que la levadura está en buen estado, no obstante se aconseja verter una cantidad en un recipiente y verter un poco de aguapara que se humedezca, si se nota cierta actividad es que la levadura está lista para cumplir su función.


JUSTIFICACION:
La realización de este proyecto es importante porque nos muestra varias...