Anteproyecto Final Panaderia Lorica 1
Páginas: 8 (1974 palabras)
Publicado: 8 de agosto de 2015
Universidad de Cartagena
Anteproyecto panadería lorica
Administración en salud
Integrante:
Yaricela Pérez Hurtado
1. TEMA: FACTIBILIDAD
TITULO: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DEUNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE PANES EN EL MUNICIPIO DE LORICA DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA
2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
La dieta alimenticia en cualquier sociedad es fundamental, puesto que, éstasuple una necesidad de primer orden y mucho más sí se lleva en forma balanceada en donde intervienen calorías, harinas y carbohidratos.
Retrocediendo en el tiempo podemos visionar que tanto en Colombia como en el resto de los países latinoamericanos sustentaban su dieta en cierta cantidad de harinas. Esta economía autárquica basada en la subsistencia no permitía la creación de nuevasalternativas hacia otra dieta.
Si nos vamos al caso de la sociedad cordobesa, por determinantes culturales, se justificaría entonces los comportamientos gastronómicos basados en el consumo de harinas; principalmente por productos de pan coger y gramíneas, como arroz y maíz. En un sondeo realizado y además en textos y revistas que hablan de la dieta de Córdoba ratifican y manifiestan que el consumo en estosproductos es muy alto.
Estas tendencias con el transcurrir del tiempo han ido cambiando impulsado quizás por los mismos procesos productivos asociados con el mercado laboral que cada día es más fatigante. Surge entonces en la mayoría de los hogares de los centros urbanos ese cambio del consumo de pan coger, por un producto más práctico, fácil de adquirir y consumir como lo es el pan.
La ciudadde Lorica no es ajena a esta situación, puesto que, en los últimos años la tendencia sobre el consumo del pan ha venido aumentando principalmente en los centros urbanos, aunque esto también se presente en la zona rural en menor escala.
Actualmente el pan es uno de los productos básicos de la canasta familiar y aunque ha tratado de ser sustituido se mantiene en primera línea dentro del consumo.Un estudio realizado por la Federación Nacional de Comerciantes (FENALCO) publicado por el periódico La Republica el 7 de febrero de 2.005, revela que el principal lugar de compra del pan es la tienda del barrio, seguido por las panaderías, mientras que los supermercados están lejos de alcanzarlas.
Yanhaas y Fedemol, (Federación de Molineros de Colombia), mediante un estudio publicado por elperiódico El Tiempo el 9 de julio de 2.005, señala que, cada colombiano consume anualmente 24 kilos de pan, mientras que los chilenos 96, los argentinos 30, y los peruanos 28. Este mismo estudio revela que el 94,2 por ciento de los colombianos consume pan en el desayuno. El 27,7 por ciento lo hace en las onces y un 16,9 por ciento en la cena.
Las panaderías son las preferidas y el pan fresco por encimade todo. Y así como los colombianos se caracterizan por no comer tanto pan como sus vecinos, también se destacan porque no tienen una marca preferida y acuden más a las panaderías. La mitad de los consumidores nacionales dice que prefiere el pan fresco sobre el empacado.
Otro estudio de la firma Napoleón Franco, contratada por FEDEMOL y revelada en la conferencia “Tendencias del consumo deharina en Colombia” el 12 de mayo de 2.005, muestra cómo la venta de harina en pesos corrientes al sector panadero pasó de 1.190 millones en el año 97 a 2.240 millones en el año 2.004.
El consumo actual de pan per cápita en Colombia, está lejos de los estándares internacionales, lo que significa que este se aumentará en los próximos años, pronostico sustentado además, en el estudio de Napoleón Francoque ha mostrado cómo el consumo de harina del sector panadero se ha duplicado en los últimos 7 años.
Por observación directa se ha podido establecer que en el centro de la ciudad de Lorica existen 4 panaderías; (Maxi Pan, Rosi pan, Patis Pan, Panaderia las delicias); éstas no son suficientes para atender la demanda actual y creciente del mercado.
Por tanto una nueva panadería en el centro de...
Anteproyecto panadería lorica
Administración en salud
Integrante:
Yaricela Pérez Hurtado
1. TEMA: FACTIBILIDAD
TITULO: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DEUNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE PANES EN EL MUNICIPIO DE LORICA DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA
2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
La dieta alimenticia en cualquier sociedad es fundamental, puesto que, éstasuple una necesidad de primer orden y mucho más sí se lleva en forma balanceada en donde intervienen calorías, harinas y carbohidratos.
Retrocediendo en el tiempo podemos visionar que tanto en Colombia como en el resto de los países latinoamericanos sustentaban su dieta en cierta cantidad de harinas. Esta economía autárquica basada en la subsistencia no permitía la creación de nuevasalternativas hacia otra dieta.
Si nos vamos al caso de la sociedad cordobesa, por determinantes culturales, se justificaría entonces los comportamientos gastronómicos basados en el consumo de harinas; principalmente por productos de pan coger y gramíneas, como arroz y maíz. En un sondeo realizado y además en textos y revistas que hablan de la dieta de Córdoba ratifican y manifiestan que el consumo en estosproductos es muy alto.
Estas tendencias con el transcurrir del tiempo han ido cambiando impulsado quizás por los mismos procesos productivos asociados con el mercado laboral que cada día es más fatigante. Surge entonces en la mayoría de los hogares de los centros urbanos ese cambio del consumo de pan coger, por un producto más práctico, fácil de adquirir y consumir como lo es el pan.
La ciudadde Lorica no es ajena a esta situación, puesto que, en los últimos años la tendencia sobre el consumo del pan ha venido aumentando principalmente en los centros urbanos, aunque esto también se presente en la zona rural en menor escala.
Actualmente el pan es uno de los productos básicos de la canasta familiar y aunque ha tratado de ser sustituido se mantiene en primera línea dentro del consumo.Un estudio realizado por la Federación Nacional de Comerciantes (FENALCO) publicado por el periódico La Republica el 7 de febrero de 2.005, revela que el principal lugar de compra del pan es la tienda del barrio, seguido por las panaderías, mientras que los supermercados están lejos de alcanzarlas.
Yanhaas y Fedemol, (Federación de Molineros de Colombia), mediante un estudio publicado por elperiódico El Tiempo el 9 de julio de 2.005, señala que, cada colombiano consume anualmente 24 kilos de pan, mientras que los chilenos 96, los argentinos 30, y los peruanos 28. Este mismo estudio revela que el 94,2 por ciento de los colombianos consume pan en el desayuno. El 27,7 por ciento lo hace en las onces y un 16,9 por ciento en la cena.
Las panaderías son las preferidas y el pan fresco por encimade todo. Y así como los colombianos se caracterizan por no comer tanto pan como sus vecinos, también se destacan porque no tienen una marca preferida y acuden más a las panaderías. La mitad de los consumidores nacionales dice que prefiere el pan fresco sobre el empacado.
Otro estudio de la firma Napoleón Franco, contratada por FEDEMOL y revelada en la conferencia “Tendencias del consumo deharina en Colombia” el 12 de mayo de 2.005, muestra cómo la venta de harina en pesos corrientes al sector panadero pasó de 1.190 millones en el año 97 a 2.240 millones en el año 2.004.
El consumo actual de pan per cápita en Colombia, está lejos de los estándares internacionales, lo que significa que este se aumentará en los próximos años, pronostico sustentado además, en el estudio de Napoleón Francoque ha mostrado cómo el consumo de harina del sector panadero se ha duplicado en los últimos 7 años.
Por observación directa se ha podido establecer que en el centro de la ciudad de Lorica existen 4 panaderías; (Maxi Pan, Rosi pan, Patis Pan, Panaderia las delicias); éstas no son suficientes para atender la demanda actual y creciente del mercado.
Por tanto una nueva panadería en el centro de...
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