Anteproyecto Pasapalos

Instituto Culinario de Caracas.
Tutoría de Tesis.
N III.

ANTEPROYECTO TESIS DE PASAPALOS.

Integrantes:
Ana G. Barra.
Jesús Bonilla.
Emanuel Garcia.

Caracas, 24 de octubre de 2013.CONCEPTO DE LA PRESENTACION:
Es una propuesta enmarcada en la demostración de los cambios en los estilos de
los pasapalos venezolanos a través del tiempo.
Son un tipo de alimento que en la culturaoccidental no es considerado como uno
de los alimentos principales del día (desayuno, almuerzo, comida, merienda o cena).
Generalmente se utilizan para satisfacer temporalmente el hambre,proporcionar una
mínima cantidad de energía para el cuerpo o simplemente por placer. Comúnmente se
sirven en reuniones o eventos.
MISION:
Dar a conocer los productos nacionales y las preparaciones y saboresque se
están perdiendo en la historia, buscando mantenerlos presentes en la actualidad.
VISION:
Ser una empresa líder en el área de catering, en el entorno actual venezolano,
ofreciendo productosy platos novedosos con sabor criollo, manteniendo nuestra
idiosincrasia, y generando un estilo único de vanguardia.
HISTORIA DE LOS PASAPALOS
Es una porción de comida que acompaña el trago. Elorigen de esta costumbre es un
poco incierto, sin embargo se dice que en las tabernas españolas, tapaban la copa de
vino con un pedazo de jamón serrano u otra butifarra y se le atribuye al rey Alfonso Xel
Sabio, el haber promulgado un manifiesto en el cual en los mesones castellanos no se
sirviese vino si no era acompañado de algo de comida, para prevenir los efectos del
alcohol ingerido con elestómago vacío, es por esto que cuando se servía una jarra o vaso
de vino tapaban la boca de la copa o la jarra con una tajada de jamón, chorizo u otro
embutido y de ahí el origen de ladenominación.
En Venezuela se llama "palo" a cualquier trago de licor (cerveza, ron, wiski, vino etc.) y a
aquellas pequeñas porciones de comida que acompañan estos tragos se les
dice pasapalo.
En otros...