anteproyecto

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Público para la Educación
Estado Miranda – Municipio Carrizal
Unidad Educativa Colegio Valle Alto
Johann Haddad y Liz Ugas
Anteproyecto
1erAño


PIE DE LIMÓN

Es un pastel formado por una base de masa dulce que encima lleva una capa de crema de limón y a veces otra de merengue. Esta receta es tradicional de la cocinaestadounidense y británica y se conoce bien en muchos otros lugares y se consume como postre o como merienda.

RECETA

Ingredientes para la masa:

100 gramos de mantequilla
1 taza de harina cernida
3cucharadas de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
1 yema de huevo
Ralladura de 1 limón

Ingredientes para el relleno:

1 lata de leche condensada
2 yemas de huevo
Jugo de 2 limones



Ingredientespara el merengue:

4 claras de huevo
½ taza de azúcar

PROCEDIMIENTO

1. En un bol poner la mantequilla a temperatura ambiente, junto con la harina, la azúcar, la esencia, la yema y la ralladura, luegocon las manos hay que preparar una masa homogénea, no debe pegarse en tus manos, si esto pasa se debe agregar más harina.

2. Una vez lista la masa, se debe colocar en un molde de pie y se mete en unhorno a temperatura media de 150°, hasta que se dore levemente.

3. Mientras la masa está en el horno preparamos el relleno.

4. En un bol colocamos la leche condensada, las yemas y el jugo de limóny revolvemos bien.

5. Cuando la masa esta lista, retiramos del horno, ponemos el relleno encima y volvemos a poner en el horno por 10 minutos más.

6. Se retira del horno y luego se comienza apreparar el merengue.

7. Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue a punto nieve. Se coloca el merengue sobra la preparación ya lista y se lleva al horno unos minutos más.



TÉCNICA DECONSERVACIÓN

La técnica de conservación del Pie de Limón es de refrigeración, esto consiste en el almacenamiento de los alimentos a temperaturas bajas, se utiliza para mantener los...