antescedentes del pollo




CAPITULO I: INTRODUCCION


La diversidad de platillos nos permite darnos la oportunidad de conocer diferentes ingredientes de la cocina mexicana, el pollo y los adobos, son solo algunos de los ingredientes que nos permiten mejorar nuestros platillos, y en este caso, el chile es un ingrediente esencial de la comida mexicana y maya, el adobo de chiles nos permitirá extraer no solo unsabor exquisito para nuestra mesa, sino, un nuevo menú para la misma, ya que se puede incluir en varios platillos mexicanos y su sabor va desde lo ligero hasta muy picoso. El adobo es la base de la auténtica comida mexicana, su preparación, ingredientes frescos y deliciosos nos muestran distintos sabores que nis sumergen a nuestra tradicion, la comida casera mexicana puede ser simple y sencillamentedelicioso, por otra parte la carne de pollo es muy frecuente en la alimentacion de las personas, en muchos platos y en las preparaciones culinarias de distintos paises del mundo, es considerado como un alimento basico y tiene un alto valor nutritivo ya que contiene vitaminas y minerales que aportan grandes beneficios a la salud. Existen infinidad de recetas basadas básicamente en dos elementoschiles y pollo gracias a su elevado consumo y a su versatilidad de elaboración. Cabe mencionar que desde la antigüedad una de las preocupaciones del hombre ha sido la conservación de alimentos, de aquí fueron surgiendo primero los ahumados, después las salazones, luego los escabechados...hasta llegar finalmente a los adobos.
Actualmente en la ciudad de Chetumal no existen muchas alternativas quepuedan ser consideradas para el consumo diario. Los estilos de vida de las personas son variados y a veces no tienen tiempo para prepararse productos saludables es por eso que recurren a comprar alimentos chatarra que ofrecen las grandes cadenas de comida rápida y otros establecimientos de comida, los cuales tienen un escaso valor nutricional y no cumplen con los requerimientos adecuados de Seguridade higiene, sin mencionar que las cadenas de comida rápida están desplazando a los establecimientos familiares y con ello parte de nuestra tradición.
Por esta y otras razones el motivo de este proyecto que tiene como finalidad la de dar a conocer los valores nutricionales del pollo en adobo de chiles guajillo, pasilla, chipotle y cascabel, tambien la de dar continuidad a nustras tradiciones comomuestra, los adobos que son parte importante de la condimentacion de la comida tipica, tambien como conservacion de ingredientes tipicos regionales.














ANTECEDENTES HISTORICOS

El pollo es un alimento muy popular en todo el mundo, es delicioso, nutritivo y se puede preparar de muchas maneras, un ejemplo de ello es: El pollo en adobo de chiles. El pollo es uno de losalimentos de origen animal, más apreciado y valorado por la gente de todas las edades, así como por diversas tradiciones culturales y culinarias.
Hoy en día los principales productores de pollos en general son China, Rusia, Estados Unidos, Brasil, Japón y México.
Por otra parte el chile otro de los ingredientes esenciales en la comida mexicana y Quintanarroense específicamente, es un fruto desabor picante, originario de México, Centro y Sudamérica. Su consumo puede ser fresco o seco, dependiendo de su uso se considera verdura o condimento, es el chile de echo, el que define, caracteriza y hace único el sabor de un platillo.
La técnica del adobo es originaria de España, sin embargo posteriormente fue adoptada en México. El adobo se refiere a un condimento o salsa a base de diferenteschiles: chipotle, ancho, de árbol, morita, cascabel, Catarina, mulato y pasilla.
Gracias al elevado consumo del pollo y los chiles en nuestro estado, surge la idea de realizar un platillo cuyo fin sea el de impactar de manera positiva en la sociedad actual, cabe mencionar que este proyecto no solo está basado en el alto consumo de los ingredientes ya que otra de la principales razones por las que...