Antiacidos


MÉTODO ANALÍTICO PARA LA DETERMINACIÓN DE HUMEDAD
CAICEDO MANRIQUE EDWIN HERNAN, GUIO CARRILLO MARIA ALEJANDRA, MANRIQUE HERNANDEZ LUISA FERNANDA, MATAJIRA DELGADO JAIRO ALONSO

RESUMENANEXOS:
1. ¿Qué tipos de métodos gravimétricos existen?
Rta:
Los métodos gravimétricos de análisis se pueden clasificar con base en la forma en que se efectúa la separación en: métodosdirectos o de precipitación y métodos indirectos o de volatilización o desprendimiento.
Los métodos directos o de precipitación directa, son aquéllos en los cuales el analito se transforma, mediantereacciones químicas adecuadas, en un precipitado poco soluble que contiene el elemento a determinar. Se somete a un determinado tratamiento térmico y posteriormente se pesa. Con la masa del precipitadoy factores gravimétricos se determina la composición de la muestra original.

Los métodos indirectos, de volatilización o desprendimiento consisten en eliminar componentes en forma de compuestosvolátiles. El producto volátil se recoge y se pesa o se determina la masa de forma indirecta por diferencia en las masas.

2. ¿A cuál pertenece la presente práctica por qué?

3. Comparar el contenido dehumedad con diferentes tipos de harinas o de leche en polvo analizadas en la clase. (Según indicaciones dadas en clase por el profesor)
4. ¿Cuál es la importancia del contenido de humedad y laactividad acuosa en los alimentos?
Rta:
Existen dos tipos básicos de análisis de agua. El primero es el contenido de agua, el cual es una determinación cuantitativa ovolumétrica de la cantidad total de aguapresente en un alimento. El segundo tipo mide la actividad del agua e indica la fuerzacon la que el agua está atada, estructural o químicamente, a un alimento. Estos son de gran importancia en laindustriaalimenticia por varias razones: si El agua está presente por encima de ciertos niveles, facilita el desarrollo demicroorganismos, cierto productos tiene un límite máximo legal, los materiales...