antiguas_recetas

ALFAJORES
Ingredientes:
250 g fécula de maíz
250 g harina
250 g azúcar impalpable
175 g manteca
20 g polvo para hornear HORNEX
2 huevos

Preparación:
Se tamizan bien los ingredientes secos, se les echa los huevos
enteros, y la manteca, se une sin batir mucho, después se estira
con el palote, se cortan los alfajorcitos y se ponen al horno en
asadera de metal, enmantecada.
Se sacan y se unen de ados, con dulce de leche. A la masa se le
puede echar una copita de oporto.

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BARQUILLOS
Ingredientes:
2 tazas de harina
4 cditas. de polvo para hornear HORNEX
¾ cdita. de sal
2 huevos
1 y ¾ tazas de leche
1 cda. de manteca

Preparación:
Se tamizan y mezclan los ingredientes secos. Aparte, se separan
las yemas y se mezclan con leche y manteca, y se añade estoa
la preparación anterior, mezclando todo muy bien junto con
las claras batidas por separado. Se lleva al horno moderado en
molde de forma de barquillo, al tostarse uno de los lados, se da
vuelta y se tuesta al otro. Se sirven calientes, con manteca, miel
y dulce.

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BIZCOCHUELO DE LECHE
(sin manteca)
Ingredientes:
2 huevos
½ taza de azúcar
6 cdas. de lechecaliente
¼ cda. de sal
1 ½ cditas. de polvo para hornear Hornex
1 cda. de ralladura de limón o naranja
1 taza de harina

Preparación:
Se baten 2 yemas hasta espesarlas y se les añade ½ taza de
azúcar y sin dejar de batir se agregan 6 cucharadas de leche
caliente, otra ½ taza de azúcar y 2 claras batidas a nieve. Hecho
esto se tamizan ¼ cucharadita de sal, 1 ½ cucharaditas de polvo
para hornearHORNEX, 1 cucharada de ralladura de limón o
naranja y 1 taza de harina, agregando todo a la preparación
anterior. Se coloca en un molde enharinado o enmantecado y
se cuece a horno moderado 25 minutos.

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ARROLLADO DULCE
Ingredientes:
4 huevos
1/3 taza azúcar
1/3 taza de harina
1 cdita. de polvo para hornear HORNEX
1 pizca de sal
1 cdita. de vainilla HORNEX
DulcePreparación:
Se separan las yemas de los 4 huevos y se baten con azúcar
hasta que tomen color de limón. Se tamiza la harina junto con
el polvo para hornear HORNEX, y por otro lado se baten las
claras a nieve con un poquito de sal, se añade una cucharadita
de vainilla HORNEX y se mezcla todo con cuidado.
Se pone en asadera plana, forrada con papel enmantecado y
se cuece a horno caliente durante 9minutos. Se desmolda en
seguida sobre un repasador húmedo, espolvoreado con azúcar,
se le quita rápidamente el papel y se recortan los bordes. Se
rellena con dulce de cualquier clase y se arrolla con ayuda del
mismo repasador, dejándolo envuelto hasta que se enfríe. Se
quita el lienzo, se corta en rodajas y se sirve espolvoreado con
azúcar.

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MASITASPISANAS
Ingredientes:
2 huevos
125 g de azúcar
75 g manteca
250 g de harina
1 ½ cditas. de polvo para hornear HORNEX
Almendras picadas
Azúcar impalpable

Preparación:
Se baten 2 huevos con 125 gramos de azúcar, se mezcla 75
gramos de manteca y 250 gramos de harina con 1 ½ cucharadita
de polvo para hornear HORNEX. Se hacen masitas que se
colocan sobre placas, salpicándolas con almendras picadas y
azúcarimpalpable. Se cocinan a horno moderado.

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CHURROS
Ingredientes:
1 de agua
1 cdita. Esencia de vainilla HORNEX
4 cdas. de manteca
1 y ¼ tazas de harina
1 cta. de sal
4 huevos
1 cta. de cognac o de ron

Preparación:
Calentar el agua y la manteca, cuando empiece a hervir se les
agrega harina y sal, se retira la cacerola del fuego un momento
mientras se davuelta y se mezcla todo bien. Se pone todo otra
vez al fuego, hasta que la mezcla se despegue de la cacerola,
se deja entibiar, se le agregan los huevos de a uno por vez y la
esencia de vainilla, batiendo bien se le añade una cucharadita
de cognac o de ron. Se deja reposar un rato y después se coloca
la mezcla en una manga con boquilla rizada, para darle forma,
dejándola caer en aceite caliente,...