ANTIOXIDANTES EN LA DIETA

ANTIOXIDANTES EN LA DIETA
DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES
La composición de la dieta juega un papel importante en el estrés oxidativo ya que puede contribuir tanto al daño oxidativo, comoactuar sobre los mecanismos de defensa antioxidante.
Definición de un Antioxidante de la dieta
Un antioxidante de la dieta es una sustancia existente en los alimentos que significativamente reduce losefectos adversos de los radicales libres tanto oxigenados como nitrogenados, durante el funcionamiento fisiológico normal del cuerpo humano.
Antioxidantes Dietarios más importantes
Vitamina E y CFitoquimicos
Fitoquimicos
Componentes no nutritivos de los alimentos vegetales que tienen actividad biológica en el cuerpo.
• Contribuyen al sabor, aroma y color de los alimentos.
• Actúan comoantioxidante, miméticos de hormonas, y supresores del desarrollo de enfermedades.
• Trabajan mejor en combinación con otros Fitoquimicos (sinergia)
¿Qué es un alimento funcional?
Todos aquellosalimentos o productos alimenticios que además de su aporte natural de sustancias nutritivas, proporcionan un beneficio específico en la salud de la persona.
FUNCIONES DE LOS ALIMENTOS
NUTRICION: Suministrode nutrientes

SENSORIALES: Propiedades organolépticas
(Color, sabor, aroma, textura, etc.) y socioculturales.

VALOR AÑADIDO: Beneficio para la salud

ALIMENTOS FUNCIONALES
NATURALES:Contienen sustancias beneficiosas de forma natural.
Alimentos funcionales naturales
ALIMENTO

BENEFICIOS POTENCIALES

Tomate
Cáncer de próstata e infarto de miocardio
Brócoli
Cáncer
ZanahoriaCáncer y alteraciones visuales
Ajo
Cáncer
Té
Enfermedades coronarias y algunos tipos de cáncer
Pescado
Enfermedades coronarias

MODIFICADOS










¿Qué hace a un alimento funcional?Fibra dietética
Polialcoholes
Aminoácidos
Otras sustancias excitantes o tranquilizantes
Bacterias lácticas
Antioxidantes
Vitaminas y minerales
Fitoesteroles
Fitoestrógenos
Ácidos grasos...