ANTIOXIDANTES











UNIVERSIDAD ETAC
Lic. En Nutrición
PATOLOGIA DE LA NUTRICIÓN










*VITAMINAS LIPOSOLUBLES*
Vitaminas: Compuestos orgánicos que en cantidades mínimas son necesarios para el metabolismo celular y por lo tanto para el mantenimiento del organismo.
Actúan como Biocatalizadoras, activan la oxidación de los alimentos, reacciones metabólicas, facilitan laliberación de energía y su utilización.
Enfermedades Carenciales o Avitaminosis.
Son las enfermedades producidas por no aportar al organismo una cantidad suficiente de una determinada vitamina.
Hipervitaminosis.
Es una enfermedad frecuente producida por toxicidad en exceso de una vitamina.
VITAMINA A
Interviene en el mecanismo de la visión; sintetiza la rodopsina, se almacena el 90% en el hígado.Las fuentes donde podemos encontrar dicha vitamina son la leche materna, la leche entera de vaca, hígado y yema de huevo.
DEFICIENCIA
El Déficit de dicha vitamina se desarrolla lentamente, creando manifestaciones oculares, puede causar retraso mental, inicialmente produce ceguera nocturna.
Al secarse la conjuntiva y la córnea (Xerosis) la cornea se arruga y se nubla (Queratomalacia). Seproducen manchas de bitot que son manchas de color gris en la conjuntiva bulbar, Fotofobia, piel seca y escamosa.
Los métodos para su valoración: Se valora por el nivel de retinol plasmático y la determinación de la proteína ligadora de retinol, esta desciende tardíamente medida del retinol hepático por medio de pruebas de adaptación a la oscuridad.
Se trata con suplementos diarios.HIPERVITAMINOSIS
Aparece en aquellos casos en que se ingieren dosis de vitamina de 20-50 veces mayores que la dosis recomendada.
Hipervitaminosis aguda: Simila un síndrome de Hipertensión intracraneal debida a hidrocefalia transitoria como náuseas, vómitos, irritabilidad, somnolencia, también edema de papila, parálisis de pares craneales.
Desaparece a los pocos días de suspender la ingesta.
Hipervitaminosiscrónica: Aparece tras semanas o meses de mantener ingesta excesiva.
Se presenta anorexia, no se gana peso, irritabilidad, limitación de los movimientos, hinchazón ósea dolorosa al tacto. Puede haber alopecia, trastornos cutáneos de tipo seborreico, fisuras en la comisura bucal.
El Diagnóstico se realiza por una historia de ingestión excesivo de Vitamina A y el nivel de retinol en plasma superalos 150 mcg/DL. Su tratamiento es mediante la suspensión de la vitamina.
VITAMINA D
Es un grupo de esteroles con actividades fisiológicas similares.
DEFICIENCIA
Esta vitamina se divide en D2 o calciferol, se usa como fuente de vitaminas D dietética y terapéutica. Y la Vitamina D3 donde hay una forma sintética.
De forma natural en la piel como provitamina se activa por la radiaciónUltravioleta; pasa al Hígado donde es hidroxilada aunque también pasa a nivel renal.
La función prácticamente es la facilitación de la absorción del Calcio y Fósforo.
La deficiencia se puede presentar por no exponerse a la radiación Ultra violeta, el color negro de la piel, y bajo peso. Produce Raquitismo (Enfermedad producida por un defecto nutricional caracterizado por deformidad esquelética), estaaparece tras varios meses de la deficiencia, Cráneo Tabes (adelgazamiento de la tabla externa del cráneo), Tetania (Contracciones dolorosas de los músculos de las extremidades por disminución del Calcio), Osteomalacia (Reblandamiento de los huesos.
Tratamiento: La administración de Calcio; en caso de convulsiones (la administración debe ser vía intravenosa), el tratamiento puede producir úlcerasgástricas a dosis elevadas y acidosis.
HIPERVITAMINOSIS
Clínica similar a Hipercalcemia Idiopática (Elevación de Calcio). Puede provocar Hipotonía (Disminución del tono muscular y el movimiento; puede involucrar cerebro médula espinal y nervios), Anorexia, Irritabilidad, Estreñimiento, Poliuria, Palidez, Polidipsia.
De seguir su ingestión se pueden dar lesiones renales así como osteoporosis...