Antioxidantes
Páginas: 4 (809 palabras)
Publicado: 16 de febrero de 2012
0,1,67(5,2 '( 6$/8' 5(62/8&,21 180(52 '( $EULO GH Por lo cual se reglamenta el Título V Alimentos, de la Ley 09 de 1979, en cuanto concierne a los ANTIOXIDANTES que se puedenutilizar en alimentos. (/ 0,1,6752 '( 6$/8' en uso de sus atribuciones legales en especial las conferidas por la Ley 09 de 1979 y de conformidad con el artículo 60 del Decreto 2106 del 26 de julio de 1983y &216,'(5$1'2 Que es necesario establecer normas sobre aditivos, en especial sobre Antioxidantes, 5(68(/9( $57,&8/2 R Denomínanse ANTIOXIDANTES las sustancias o mezclas de sustancias queretardan o impiden la aparición de alteraciones por oxidación de los alimentos
$57,&8/2 R Para efectos de la presente resolución, se permite la utilización de los siguientes Antioxidantes y Sinergistasde los antioxidantes, en las cantidades máximas determinadas para cada uno de ellos en el alimento listo para el consumo. 1. Acido ascórbico y sus sales BPM
3$5$*5$)2 La anterior definición cubreigualmente aquellas sustancias reforzadoras de la acción antioxidante, denominadas Sinergistas de los antioxidantes
2. Acido isoascórbico (eritórbico) y su sal de sodio hasta 500 mg/Kg 3. Acidocítrico y su sal de sodio BPM 4. Ter-butilhidroquinona TBHQ, sólo o en mezcla con 200 mg/kg BHA, BHT Y Galatos, pero estos no deben exceder de 100 mg/kg 200 mg/kg 5. Butilhidroxianisal BHA, sólo o enmezcla en TBHQ, BHT Y Galatos, pero éstos no deben exceder de 100 mg/kg 6 Butilhidroxitolueno BHT sólo o en mezcla con BHA, TBHQ o Galatos, pero éstos no deben exceder de 100 mg/kg 200 mg/kg
7.Citrato de isopropilo 8. Citrato de monoglicerilo
100 mg/kg 100 mg/kg
9 Estearato de ascorbilo, sólo o mezclado con Palmitato 500mg/kg de ascorbilo 10 Galatos de dodecilo, acrilo y propilo, solas o100 mg/kg mezcladas con BHA, BHT o TBHQ 11 Goma de guayaco
BMP
12 Palmitato de ascorbilo, sólo o mezclado con 500 mg/kg Estearato de ascorbilo 13. Tiodiopropianato de dilaurilo 14 Tocoferoles y...
$57,&8/2 R Para efectos de la presente resolución, se permite la utilización de los siguientes Antioxidantes y Sinergistasde los antioxidantes, en las cantidades máximas determinadas para cada uno de ellos en el alimento listo para el consumo. 1. Acido ascórbico y sus sales BPM
3$5$*5$)2 La anterior definición cubreigualmente aquellas sustancias reforzadoras de la acción antioxidante, denominadas Sinergistas de los antioxidantes
2. Acido isoascórbico (eritórbico) y su sal de sodio hasta 500 mg/Kg 3. Acidocítrico y su sal de sodio BPM 4. Ter-butilhidroquinona TBHQ, sólo o en mezcla con 200 mg/kg BHA, BHT Y Galatos, pero estos no deben exceder de 100 mg/kg 200 mg/kg 5. Butilhidroxianisal BHA, sólo o enmezcla en TBHQ, BHT Y Galatos, pero éstos no deben exceder de 100 mg/kg 6 Butilhidroxitolueno BHT sólo o en mezcla con BHA, TBHQ o Galatos, pero éstos no deben exceder de 100 mg/kg 200 mg/kg
7.Citrato de isopropilo 8. Citrato de monoglicerilo
100 mg/kg 100 mg/kg
9 Estearato de ascorbilo, sólo o mezclado con Palmitato 500mg/kg de ascorbilo 10 Galatos de dodecilo, acrilo y propilo, solas o100 mg/kg mezcladas con BHA, BHT o TBHQ 11 Goma de guayaco
BMP
12 Palmitato de ascorbilo, sólo o mezclado con 500 mg/kg Estearato de ascorbilo 13. Tiodiopropianato de dilaurilo 14 Tocoferoles y...
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