antioxidantes

CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE LA PITAYA (HYLOCEREUS
POLYRHIZUS)

Bayron Gomez, Juan Grisales, Danilo Villegas

Artículo de revisión

RESUMEN
El presente artículo está elaborado con el fin de confirmar la capacidad antioxidante de
la pitaya para implementar en la dieta diaria de las personas, en particular de la
comunidad del oriente antioqueño, debido a que esta población tiene unaprobabilidad muy alta de padecer diferentes tipos de cáncer, como consecuencia de
que sus hábitos alimenticios no son los mejores, ya que basan su dieta en cantidades
exageradas de grasas y harinas. Con las propiedades de la pitaya se reduciría la
probabilidad de contraer estos inconvenientes en la salud, por esto se han hecho
estudios de la propiedades antioxidantes tanto de la pulpa como de lacascara de la
pitaya.
Palabras clave: antioxidantes, dieta, pitaya, salud, cascara, pulpa.

ABSTRACT
This article is prepared in order to confirm the antioxidant capacity of the pitaya to
implement in the daily diet of the people, especially the community of eastern
Antioquia, because this population has a high probability of having different types of
cancer, as a result of your eating habitsare not the best, as they base their diet on
excessive quantities of fat and flour. With pitaya properties would reduce the chance of
getting these problems in health, so there have been studies of the antioxidant properties
of both the pulp and the skin of the pitaya.
Keywords: antioxidants, diet, pitaya, health, peel, pulp.

INTRODUCCIÓN
Los antioxidantes son una forma de
defensa delcuerpo humano contra los
radicales libres. Son agentes que
inhiben o neutralizan el daño potencial
que los radicales libres pueden
ocasionarnos. Nuestro organismo no
puede fabricar los antioxidantes, por
ello necesitamos consumirlos.
Los
antioxidantes más conocidos son:
vitamina C, vitamina E, Betacaretone(una forma de vitamina A) y,
Selenium (mineral).
Los radicales libres son átomos ogrupo
de átomos con un número impar de
electrones y pueden formarse cuando el
oxigeno
interactúa
con
ciertas
moléculas. Los radicales libres se
producen
durante
la
actividad
metabólica y, cuando se presentan en un
nivel elevado pueden llevar a la
destrucción de las neuronas o de otras
células del cuerpo y producirnos
enfermedades al corazón o ciertos tipos
de cáncer.
Algunos delos alimentos que se
recomienda implementar en la dieta
diaria son:
Vitamina C: frutas y jugos cítricos,
espinaca, brócoli, col, papas, kiwi,
fresas. Una dosis diaria mayor a 2000
MG puede ocasionar efectos adversos
en algunas personas. Vitamina E:
nueces, semillas, vegetales, aceites de
pescado, granos enteros, cereales
fortificados, melocotones. La dosis
diaria recomendada para varoneses: 15
IU y, para mujeres: 12 IU. Betacarotene: Higado, yema de huevo,

leche, mantequilla, espinaca, zanahoria,
zapallo, brocoli, tomate, camote, peras,

granos. Selenium: mariscos, carne roja,
aves, cereales, ajos, granos.

La pitaya ha tomado gran importancia
no solo para la industria de los
alimentos
por
sus
propiedades
funcionales (ayuda al estreñimiento,
fuente significativade antioxidantes,
etc.), sino también para la economía de
los países productores de esta fruta, que
han visto en el cultivo de esta una gran
oportunidad de mejorar su desarrollo
económico.
También se ha estudiado las
propiedades que posee el material
orgánico que se desaprovecha del fruto,
como es la cascara, algunos estudios se
han enfocado en obtener el mayor
rendimiento posible deantioxidantes,
para posteriormente darle valor
agregado a otros alimentos, como a
otras frutas aplicando capas de cera.

REVISIÓN
La evaluación de los componentes
nutricionales de un producto alimenticio
no es suficiente para entender y evaluar
los efectos del mismo en el organismo.
También es necesario considerar una
serie de microcomponentes
(fitonutrientes), conocidos previamente...