antioxidantes




Universidad Católica Santiago de Guayaquil
Nutrición Clínica
INTEGRANTES:
Lorena Barrezueta
Cindy Castro
Rosemary Coello
Stephanie Cordero
María José Mateus
Melany RiveraNutrición Dietética y Estética
Cuarto Ciclo “A”

Tema: “Antioxidantes”

Profesor: Dra. Katherin Correa
Semestre B- 2014

Definición:
los antioxidantes son sustancias que pueden proteger a la célulade los efectos nocivos de los oxidantes o radicales libres y contrarrestan, de una manera directa o indirecta, los efectos de los mismo. La mayoría de los antioxidantes se encuentra en alimentosvegetales, lo que explica que incluir frutas, legumbres, verduras y hortalizas o cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso.
Clasificación:
Endógenos(son normalmente bio-sintetizados por elorganismo)
Exógenos( a través de la dieta)
Endógenos: enzimas: catalasa, superoxido dismutasa y la glutatión peroxidasa, glutatión S-transferasas,tioredoxina-reductasas ysulfoci-metionina-reductasas.
Producidos por nuestro organismo. Son enzimas constituidas por proteínas que se unen a metales como zinc, fierro, magnesio, selenio, cobre para actuar. Los más importantes son catalasa, súperóxido dismutasa, glutatión peroxidasa y otros como glutatión, uratos y ubiquinol.
Exógenos: no enzimáticos, las vitaminas: vit.E y C, los betacarotenos, los flavonoides y los licopenos,fitoestrógenos polifenoles,glutatión,acido úrico,ubiquinol(Co-enzima Q),melatonina.
Deben ser aportados por una dieta equilibrada. Entre ellos están la vitamina C, vitamina E, carotenoides, y polifenoles, Zinc,Selenio y Manganeso.
Además de las vitaminas, los oligoelementos como el cobre, el zinc, el manganeso, el selenio y el hierro son necesarios incorporarlos al organismo a través de la dieta, porqueconforman la parte activa del núcleo de las enzimas antioxidantes.
Déficit de antioxidantes
El déficit del consumo de antioxidantes en la alimentación causa una oxidación de los radicales libres...