Antioxidantes

‘Que es un antioxidante?
 molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas.
Que es oxidación?
 reacción química de transferencia de electrones de una sustancia a un agenteoxidante.
¿Qué es un radical libre?
El átomo tiene electrones que orbitan a su alrededor. Si se forma un enlace débil -donde queda un electrón sin pareja-, se forma el radical libre. Son muyinestables, reaccionan para encontrar el electrón necesario para lograr su estabilidad. Si roban un electrón a otra molécula, esta quedará inestable y se convertirá en un radical libre también. De esta formase realiza una cascada de radicales libres, hasta que irrumpen con una célula viva.
Porque se forman los radicales libres?
Se forman en muchos procesos del cuerpo, por ejemplo por el metabolismo opor el sistema inmune para atacar virus y bacterias. Sin embargo, existen factores ambientales -contaminación, cigarrillo, mala alimentación- que aumenta la dosis de radicales libres que hay ennuestro cuerpo. El cuerpo maneja los radicales libres que se producen de forma natural, pero si la producción de los mismos es excesiva, se producen daños en el cuerpo.
En donde se encuentran losantioxidantes?
se encuentran contenidos en el olivo, ajo, arroz integral, café, coliflor, brócoli, jengibre, perejil, cebolla, cítricos, semolina, tomates, aceite de semilla de la vid, té, romero, entreotras muchas sustancias. También son parte importante constituyente de la leche materna.

Aunque las reacciones de oxidación son cruciales para la vida, también pueden ser perjudiciales; por lo tantolas plantas y los animales mantienen complejos sistemas de múltiples tipos de antioxidantes, tales como glutatión, vitamina C, y vitamina E, así como enzimas tales como la catalasa, superóxido dismutasay varias peroxidasas. Los niveles bajos de antioxidantes o la inhibición de las enzimas antioxidantes causan estrés oxidativo y pueden dañar o matar las células.

El estrés oxidativo ha sido...