antipasi
Páginas: 2 (388 palabras)
Publicado: 13 de enero de 2014
Ingredientes
3 oz queso cheddar
12 galletas RITZ Crackers
3 rodajas de salami duro, en cuartos
3 aceitunas verdes rellenas, cada uno cortado en 4 rodajas
Instrucciones
CORTAR el quesotransversalmente en 12 rebanadas delgadas, luego corte cada rebanada en diagonal por la mitad.
CUBRA cada galleta con 1 pieza de queso, 1 pedazo de salami y una segunda pieza de queso.
COMIENZO cadauno con slice de oliva.
HISTORIA
La tradición de servir alimentos antes de los banquetes con el objetivo de excitar, en lugar de saciar se remonta al renacimiento italiano Donde se empleaban loscredenza, o especialidades de la cocina generalmente profusamente adornados. En esta fase del banquete se solía ofrecer a los comensales unos 'aguamanos' con agua aromatizada con flores. Estadisposición ya aparecía en la obra del cocinero italiano Bartolomeo scappi (c. 1500-1577).[]Donde distinguía entre antipasti y postpasti. Los antipasti descritos por Scappi incluyen tanto elementos dulces como:los manzapanes, los mostaccioli de Nápoles o salados como: rodajas de lengua de ternera cocidas en vino, prosciutto acompañado con alcaparras y pasas. Los médicos renacentistas advertían que losantipasti "abrían el estómago" y eran aconsejados.
CARACTERÍSTICAS
Los antipasti suelen incluir tanto elementos cárnicos como de verduras, siendo por regla general elementos fríos. Los elementoscárnicos, cortados en rodajas, incluyen por ejemplo el prosciutto (jamón) de Parma, fiambres y embutidos, etc. En temporada de primavera se incluyen ensaladas de pequeñas dimensiones, a veces encurtidosdiversos. El antipasto típico suele estar constituido por pepinillos, cebollitas, morrones y bottarga, macerados en una mezcla de vinagre y salmuera. A veces se incluye fruta, como puede ser melón ohigos o una fondue piamontesa (verduras crudas con acompañadas con salsas y queso fundido). Es frecuente que los antipasti se sirvan con bastoncillos de pan salado. Las variantes a lo largo de...
3 oz queso cheddar
12 galletas RITZ Crackers
3 rodajas de salami duro, en cuartos
3 aceitunas verdes rellenas, cada uno cortado en 4 rodajas
Instrucciones
CORTAR el quesotransversalmente en 12 rebanadas delgadas, luego corte cada rebanada en diagonal por la mitad.
CUBRA cada galleta con 1 pieza de queso, 1 pedazo de salami y una segunda pieza de queso.
COMIENZO cadauno con slice de oliva.
HISTORIA
La tradición de servir alimentos antes de los banquetes con el objetivo de excitar, en lugar de saciar se remonta al renacimiento italiano Donde se empleaban loscredenza, o especialidades de la cocina generalmente profusamente adornados. En esta fase del banquete se solía ofrecer a los comensales unos 'aguamanos' con agua aromatizada con flores. Estadisposición ya aparecía en la obra del cocinero italiano Bartolomeo scappi (c. 1500-1577).[]Donde distinguía entre antipasti y postpasti. Los antipasti descritos por Scappi incluyen tanto elementos dulces como:los manzapanes, los mostaccioli de Nápoles o salados como: rodajas de lengua de ternera cocidas en vino, prosciutto acompañado con alcaparras y pasas. Los médicos renacentistas advertían que losantipasti "abrían el estómago" y eran aconsejados.
CARACTERÍSTICAS
Los antipasti suelen incluir tanto elementos cárnicos como de verduras, siendo por regla general elementos fríos. Los elementoscárnicos, cortados en rodajas, incluyen por ejemplo el prosciutto (jamón) de Parma, fiambres y embutidos, etc. En temporada de primavera se incluyen ensaladas de pequeñas dimensiones, a veces encurtidosdiversos. El antipasto típico suele estar constituido por pepinillos, cebollitas, morrones y bottarga, macerados en una mezcla de vinagre y salmuera. A veces se incluye fruta, como puede ser melón ohigos o una fondue piamontesa (verduras crudas con acompañadas con salsas y queso fundido). Es frecuente que los antipasti se sirvan con bastoncillos de pan salado. Las variantes a lo largo de...
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