Antividad ENZITMA
Páginas: 8 (1910 palabras)
Publicado: 6 de abril de 2015
Bioquímica
2014-semestre 5
Determinación de actividad enzimática
Dina Zúñiga Silgado, Diana Carolina Aguilar Muñoz, Julio Cesar Aragón Santos.
Colegio Mayor de Antioquia
Facultad de Arquitectura e Ingeniería
Correo-e: Zuiga_dina@yahoo.com.co, carolineagui931@homail.com, julioaragon12@hotmail.com
Resumen. Se realizó la práctica sobre actividad enzimática, con el docente encargado, Estetrabajo se realizó para determinar la actividad enzimática, la acción del cuajo o renina a través de una enzima coagulante., se realizaron los cálculos para preparar la solución enzimática 40 % en peso y 100 ml de leche al 0,01 M en cloruro de calcio. La cantidad de renina a disolver fue asignada por el docente al igual que la cantidad de leche para cada tubo de ensayo disuelta en agua, después derealizar dicho procedimiento se procede a mirar la velocidad de la reacción la cual se hizo mediante un baño maría a una temperatura de 37°C. En tubos de ensayo, los cuales se sumergieron y se rotaron, esperando así que cambiara de estado formando cuajos y tomándose el tiempo respectivo con el cronometro, haciéndose esto con cada uno de los tubos restantes.
Palabras clave: renina, enzima,caseína, catalizador y pH
Introducción
En la práctica observamos que las enzimas a una temperatura moderada, un pH, presión etc. tienen una gran participación en las reacciones químicas. Esto lo experimentamos haciendo unas soluciones con diferentes tipos de concentraciones, en definitivo vimos como las enzimas en este caso la renina o “cuajo” diluida en leche en 5 tubos de ensayodiferentes hizo que cuajara a una gran velocidad esta sustancia.
CARACTERISTICAS DE LA ACCION ENZIMATICA
La característica más sobresaliente de las enzimas es su elevada especificidad. Esta es doble y explica que no se formen subproductos:
1. Especificidad de sustrato: El sustrato (S) es la molécula sobre la que la enzima ejerce su acción catalítica.
2. Especificidad de acción: Cada reacción estácatalizada por una enzima específica.
La acción enzimática se caracteriza por la formación de un complejo que representa el estado de transición.
Factores que regulan la cinética enzimática.
Efecto del pH este puede afectar la actividad en varias maneras:
El centro activo puede contener aminoácidos con grupos ionizados que pueden variar con el pH.
La ionización de aminoácidos que no están en elcentro activo puede provocar modificaciones en la conformación de la enzima.
. El sustrato puede verse afectado por las variaciones del pH.
La temperatura:
Influye en la actividad El punto óptimo representa el máximo de actividad. A temperaturas bajas, las enzimas se hallan "muy rígidas" y cuando se supera un valor considerable (mayor de 50) la actividad cae bruscamente porque, como proteína, laenzima se desnaturaliza.
Análisis de Resultados
Proteína 350 g en100 mL
Caseína 40% de la proteína es igual al 1.4 g C
Calculo de velocidades de reacción por tubo y concentraciones.
Tubo 1.
Concentración
0.5 mL* 1.4 g C/100mL= 7*10-3 g C
7*10-3 g C/ 5mL=1,4*10-2 g/mL C
Velocidad
7*10-3 g C / 3.01 seg = 2.3*10-3 g/seg
Tubo 2.
Concentración
1 mL* 1.4 g C/100mL= 1.4 g C
1.4 g C/ 5mL=7 g/mL CVelocidad
1.4 g C / 6,28 seg = 2.2*10-1 g/seg
Tubo 3.
Concentración
1.5 mL* 1.4 g C/100mL= 2.1 g C
2.1 g C/ 5mL=4.2*10-1 g/mL C
Velocidad
2.1 g C / 4,28 seg = 4.9*10-1 g/seg
Tubo 4.
Concentración
2 mL* 1,4 g C/100mL= 2.8 g C
2.8 g C/ 5mL=5,6*10-1 g/mL C
Velocidad
2.8 g C / 3.22 seg = 8.7*10-1 g/seg
Tubo 5.
Concentración
2.5 mL* 1,4 g C/100mL= 3.5 g C
3.5 g C/ 5mL=7*10-1 g/mL C
Velocidad
3,5 g C /3,12 seg = 1.1 g/seg
Tubo 6.
Concentración
3 mL* 1,4 g C/100mL= 4.2 g C
4,2 g C/ 5mL=8,4*10-1 g/mL C
Velocidad
4.2 g C / 1.21 seg = 3,5 g/seg
Tabla 1.
1/tiempo
Sustrato Leche/sustrato total solución
0.33
0.1
0.16
0.2
0.23
0.3
0.31
0.4
0.32
0.5
0.83
0.6
Grafica 1.
Calculo de Vmax:
Vmax=1/b donde b nos lo obtenemos con la ecuación que nos lanza la línea de tendencia en el grafico siendo...
2014-semestre 5
Determinación de actividad enzimática
Dina Zúñiga Silgado, Diana Carolina Aguilar Muñoz, Julio Cesar Aragón Santos.
Colegio Mayor de Antioquia
Facultad de Arquitectura e Ingeniería
Correo-e: Zuiga_dina@yahoo.com.co, carolineagui931@homail.com, julioaragon12@hotmail.com
Resumen. Se realizó la práctica sobre actividad enzimática, con el docente encargado, Estetrabajo se realizó para determinar la actividad enzimática, la acción del cuajo o renina a través de una enzima coagulante., se realizaron los cálculos para preparar la solución enzimática 40 % en peso y 100 ml de leche al 0,01 M en cloruro de calcio. La cantidad de renina a disolver fue asignada por el docente al igual que la cantidad de leche para cada tubo de ensayo disuelta en agua, después derealizar dicho procedimiento se procede a mirar la velocidad de la reacción la cual se hizo mediante un baño maría a una temperatura de 37°C. En tubos de ensayo, los cuales se sumergieron y se rotaron, esperando así que cambiara de estado formando cuajos y tomándose el tiempo respectivo con el cronometro, haciéndose esto con cada uno de los tubos restantes.
Palabras clave: renina, enzima,caseína, catalizador y pH
Introducción
En la práctica observamos que las enzimas a una temperatura moderada, un pH, presión etc. tienen una gran participación en las reacciones químicas. Esto lo experimentamos haciendo unas soluciones con diferentes tipos de concentraciones, en definitivo vimos como las enzimas en este caso la renina o “cuajo” diluida en leche en 5 tubos de ensayodiferentes hizo que cuajara a una gran velocidad esta sustancia.
CARACTERISTICAS DE LA ACCION ENZIMATICA
La característica más sobresaliente de las enzimas es su elevada especificidad. Esta es doble y explica que no se formen subproductos:
1. Especificidad de sustrato: El sustrato (S) es la molécula sobre la que la enzima ejerce su acción catalítica.
2. Especificidad de acción: Cada reacción estácatalizada por una enzima específica.
La acción enzimática se caracteriza por la formación de un complejo que representa el estado de transición.
Factores que regulan la cinética enzimática.
Efecto del pH este puede afectar la actividad en varias maneras:
El centro activo puede contener aminoácidos con grupos ionizados que pueden variar con el pH.
La ionización de aminoácidos que no están en elcentro activo puede provocar modificaciones en la conformación de la enzima.
. El sustrato puede verse afectado por las variaciones del pH.
La temperatura:
Influye en la actividad El punto óptimo representa el máximo de actividad. A temperaturas bajas, las enzimas se hallan "muy rígidas" y cuando se supera un valor considerable (mayor de 50) la actividad cae bruscamente porque, como proteína, laenzima se desnaturaliza.
Análisis de Resultados
Proteína 350 g en100 mL
Caseína 40% de la proteína es igual al 1.4 g C
Calculo de velocidades de reacción por tubo y concentraciones.
Tubo 1.
Concentración
0.5 mL* 1.4 g C/100mL= 7*10-3 g C
7*10-3 g C/ 5mL=1,4*10-2 g/mL C
Velocidad
7*10-3 g C / 3.01 seg = 2.3*10-3 g/seg
Tubo 2.
Concentración
1 mL* 1.4 g C/100mL= 1.4 g C
1.4 g C/ 5mL=7 g/mL CVelocidad
1.4 g C / 6,28 seg = 2.2*10-1 g/seg
Tubo 3.
Concentración
1.5 mL* 1.4 g C/100mL= 2.1 g C
2.1 g C/ 5mL=4.2*10-1 g/mL C
Velocidad
2.1 g C / 4,28 seg = 4.9*10-1 g/seg
Tubo 4.
Concentración
2 mL* 1,4 g C/100mL= 2.8 g C
2.8 g C/ 5mL=5,6*10-1 g/mL C
Velocidad
2.8 g C / 3.22 seg = 8.7*10-1 g/seg
Tubo 5.
Concentración
2.5 mL* 1,4 g C/100mL= 3.5 g C
3.5 g C/ 5mL=7*10-1 g/mL C
Velocidad
3,5 g C /3,12 seg = 1.1 g/seg
Tubo 6.
Concentración
3 mL* 1,4 g C/100mL= 4.2 g C
4,2 g C/ 5mL=8,4*10-1 g/mL C
Velocidad
4.2 g C / 1.21 seg = 3,5 g/seg
Tabla 1.
1/tiempo
Sustrato Leche/sustrato total solución
0.33
0.1
0.16
0.2
0.23
0.3
0.31
0.4
0.32
0.5
0.83
0.6
Grafica 1.
Calculo de Vmax:
Vmax=1/b donde b nos lo obtenemos con la ecuación que nos lanza la línea de tendencia en el grafico siendo...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.