antocianinas
Páginas: 2 (270 palabras)
Publicado: 18 de marzo de 2013
Análisis Molecular
De
‘Las Antocianinas’
Introducción
En este informe se busca poder realizar un Análisis Molecular de una molécula de medianacomplejidad, en este caso las Antocianinas, con su clasificación debida.
Análisis Molecular: Describe los diferentes enlaces, sean covalentes; Polar, apolar también como simple, doble, triple. Suclasificación estructural, enlaces internos, Polaridad, Atracción intermolecular (dipolo-dipolo, Puentes de Hidrogeno), Clasificación Funcional.
Las antocianinas representan el grupo más importante depigmentos hidrosolubles detectables en la región visible por el ojo humano. Estos pigmentos son responsables de la gama de colores que abarcan desde el rojo hasta el azul en varias frutas, vegetales ycereales, acumulados en las vacuolas de la célula
Clasificación estructural
1. Compuesto Carbociclico
2. Polisiclico
3. Mixto (condensado y aislado)
4. Aromático (Insaturado)
5. Heterocíclico6. Ramificado
El color de las antocianinas depende del número y orientación de los grupos hidroxilo
y metoxilo de la molécula .El grupo R1 y R2 mostrados en la imagen muestran que en aquelloslugares podría posicionarse otro grupo funcional, y así cambiar su estructura o función, en este caso el color.
Las antocianinas son glucósidos de antocianidinas, pertenecientes a la familia de losflavonoides, compuestos por dos anillos aromáticos A y B unidos por una cadena de 3 C.
Variaciones estructurales del anillo B resultan en seis antocianidinas conocidas.
Enlaces Internos y PolaridadLa molécula presenta Enlaces Covalentes de tipo:
1. C-C Simple apolar
2. C-C Doble apolar
3. C-O Simple polar
4. O-H Simple polar
5. C-O Doble polar
6. C-H simple polar
La molécula esmayormente Polar
Atracción intermolecular
1. Dipolo-Dipolo
2. Puentes de Hidrogeno
3. En los radicales (R1 y R2) se producen dipolo inducido o transitorio
Clasificación Funcional
1....
Análisis Molecular
De
‘Las Antocianinas’
Introducción
En este informe se busca poder realizar un Análisis Molecular de una molécula de medianacomplejidad, en este caso las Antocianinas, con su clasificación debida.
Análisis Molecular: Describe los diferentes enlaces, sean covalentes; Polar, apolar también como simple, doble, triple. Suclasificación estructural, enlaces internos, Polaridad, Atracción intermolecular (dipolo-dipolo, Puentes de Hidrogeno), Clasificación Funcional.
Las antocianinas representan el grupo más importante depigmentos hidrosolubles detectables en la región visible por el ojo humano. Estos pigmentos son responsables de la gama de colores que abarcan desde el rojo hasta el azul en varias frutas, vegetales ycereales, acumulados en las vacuolas de la célula
Clasificación estructural
1. Compuesto Carbociclico
2. Polisiclico
3. Mixto (condensado y aislado)
4. Aromático (Insaturado)
5. Heterocíclico6. Ramificado
El color de las antocianinas depende del número y orientación de los grupos hidroxilo
y metoxilo de la molécula .El grupo R1 y R2 mostrados en la imagen muestran que en aquelloslugares podría posicionarse otro grupo funcional, y así cambiar su estructura o función, en este caso el color.
Las antocianinas son glucósidos de antocianidinas, pertenecientes a la familia de losflavonoides, compuestos por dos anillos aromáticos A y B unidos por una cadena de 3 C.
Variaciones estructurales del anillo B resultan en seis antocianidinas conocidas.
Enlaces Internos y PolaridadLa molécula presenta Enlaces Covalentes de tipo:
1. C-C Simple apolar
2. C-C Doble apolar
3. C-O Simple polar
4. O-H Simple polar
5. C-O Doble polar
6. C-H simple polar
La molécula esmayormente Polar
Atracción intermolecular
1. Dipolo-Dipolo
2. Puentes de Hidrogeno
3. En los radicales (R1 y R2) se producen dipolo inducido o transitorio
Clasificación Funcional
1....
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