Antocianinas

Cultivos Tropicales
ISSN: 0258-5936
revista@inca.edu.cu
Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas
Cuba

Cartaya, O.; Reynaldo, Inés
Flavonoides: Características químicas y aplicaciones
Cultivos Tropicales, vol. 22, núm. 2, 2001, pp. 5-14
Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas
La Habana, Cuba

Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193215009001

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Cultivos Tropicales, 2001, vol. 22, no. 2, p. 5-14

Reseña bibliográfica
FLAVONOIDES: CARACTERISTICAS QUÍMICAS Y APLICACIONES
O.Cartaya✉ e Inés Reynaldo
ABSTRACT. The main structural characteristics of
flavonoids and its methods of separation and identification
are shown in this paper. These compounds present different
functions in plants as animal attractants or as protective
agents; besides, some flavonoids present antioxidant activity
which is related to human health.

RESUMEN. En este articulo se muestran las principalescaracterísticas estructurales de los flavonoides y sus métodos de
separación e identificación. Estos compuestos presentan diferentes funciones en las plantas, como atrayentes de animales
o como agentes protectores; además, algunos flavonoides presentan actividad antioxidante, lo cual está relacionado con la
salud humana.

Key words: flavonoids, medicinal properties, metabolites,
separationPalabras clave: flavonoides, propiedades medicinales,
metabolitos, separación

INTRODUCCIÓN

ESTRUCTURA QUÍMICA

El término flavonoides denota
un grupo muy amplio de compuestos polifenólicos caracterizados por
una estructura benzo-γ-pirano, los
cuales están ampliamente distribuidos en el reino vegetal y se encuentran de forma universal en las plantas
vasculares, en forma de glicósidos.
Ellos son muyimportantes para
el desarrollo y buen funcionamiento
de las plantas, ya que actúan como
atrayentes de animales en la
oviposición, como agentes protectores contra la luz UV o contra la infección por organismos fitopatógenos;
además, estos compuestos presentan propiedades relacionadas con la
salud humana, lo cual está basado
en su actividad antioxidante.
En este trabajo se muestran las
principalescaracterísticas estructurales y métodos de separación e
identificación de los flavonoides, así
como su actividad biológica en las
plantas y el hombre.

Químicamente, estas sustancias son de naturaleza fenólica y se
caracterizan por poseer dos anillos
aromáticos bencénicos unidos por
un puente de tres átomos de carbono, con la estructura general C6-C3-C6,
los cuales pueden formar o no un
tercer anillo(Figura 1).

Ms.C. Omar Cartaya, Investigador y Dra.C. Inés
Reynaldo, Investigador Titular del Departamento
de Fisiología y Bioquímica Vegetal, Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas, Gaveta Postal 1,
San José de las Lajas, La Habana, Cuba.

sustitución del anillo C. En esta clasificación son de suma importancia el
estado de oxidación del anillo
heterocíclico y la posición del anillo B
(2, 3).Ejemplos de estos subgrupos
de flavonoides se muestran en la
Figura 2.

Figura 1. Estructura básica del
esqueleto flavonólico
Los anillos son denominados A,
B y C; los átomos de carbono individuales son referidos por un sistema
numérico, el cual utiliza números ordinarios para los anillos A y C y números primos para el anillo B.
Los flavonoides naturales suelen presentar al menos tres hidroxilosfenólicos y se encuentran generalmente combinados con azúcares en forma de glicósidos, aunque
también se presentan con relativa
frecuencia como agliconas libres (1, 2).
Varios subgrupos de flavonoides
son clasificados de acuerdo con la

✉ ocartaya@inca.edu.cu

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Figura 2. Estructura central del
esqueleto flavonólico
de los principales subgrupos de flavonoides
Los tipos de flavonoides están...