Antojitos Mexicanos
Páginas: 3 (570 palabras)
Publicado: 1 de octubre de 2012
Recetario de Antojitos Mexicanos
Tacos enrollados
Tortillas para tocos o normales
Papa cocida y molida
Frijol cocido y molido
Carne deshebrada de res
2 cebollas (una picada y otra enrebanadas)
1 dte de ajo.
Salsa de chile ancho
3 tomates rojos asados y molidos
Aceite (el necesario)
Consomé de pollo al gusto
Sal y pimienta
1 rollo de papel aluminio.
La papa se guisa conun poco de cebolla y ajo y la mitad del tomate procurando que no se aguade, se le pone consomé de pollo y pimienta molida.
Se rectifica la sazón y reservamos.
Los frijoles se guisan de la mismamanera dejando resecar y se reserva.
La carne también se guisa igual y se reserva.
Se pone aceite en una sartén se deja calentar y se pasan las tortillas rápidamente de una en una.
Luego serellenan las tortillas y se van enrollando, se van acomodan en una olla con doble fondo a la que se le pone papel aluminio encima de la rejilla hasta arriba.
Se pone la primer cama de tacos y sebarniza con salsa de chile color y se van poniendo rodajas de cebolla y otra capa de tacos y así sucesivamente hasta terminar.
Se tapan con el aluminio y luego la toalla y se pone a la lumbrepreviamente con agua o caldo en el fondo cuidando que no se seque la olla.
Rollo de Carne
½ kg de carne molida
Tocino
1 huevo
1 zanahoria cocida y cortada en tiritas
1 papa cocida y cortada entiritas
½ manojo de espinacas
100 gms de pan o galleta molidos
3 cdas de salsa inglesa
Sal y pimienta
1 dte de ajo picadito
3 cdas de maicena natural
¼ de tz de vino blanco
100 gms de jamónAceitunas picadas (opcional)
Chile morrón verde picadito
2 cdas de mostaza
Champiñones picados.
Poner la carne en un recipiente, agregar huevo, el pan molido, la salsa inglesa, el te de ajopicaditos, jamón, aceitunas, morrón, mostaza y mezclar todo, sazonar con sal y pimienta.
Se extiende sobre aluminio las tiras de tocino y se extiende también la carne en forma de cuadrado se acomodan...
Tacos enrollados
Tortillas para tocos o normales
Papa cocida y molida
Frijol cocido y molido
Carne deshebrada de res
2 cebollas (una picada y otra enrebanadas)
1 dte de ajo.
Salsa de chile ancho
3 tomates rojos asados y molidos
Aceite (el necesario)
Consomé de pollo al gusto
Sal y pimienta
1 rollo de papel aluminio.
La papa se guisa conun poco de cebolla y ajo y la mitad del tomate procurando que no se aguade, se le pone consomé de pollo y pimienta molida.
Se rectifica la sazón y reservamos.
Los frijoles se guisan de la mismamanera dejando resecar y se reserva.
La carne también se guisa igual y se reserva.
Se pone aceite en una sartén se deja calentar y se pasan las tortillas rápidamente de una en una.
Luego serellenan las tortillas y se van enrollando, se van acomodan en una olla con doble fondo a la que se le pone papel aluminio encima de la rejilla hasta arriba.
Se pone la primer cama de tacos y sebarniza con salsa de chile color y se van poniendo rodajas de cebolla y otra capa de tacos y así sucesivamente hasta terminar.
Se tapan con el aluminio y luego la toalla y se pone a la lumbrepreviamente con agua o caldo en el fondo cuidando que no se seque la olla.
Rollo de Carne
½ kg de carne molida
Tocino
1 huevo
1 zanahoria cocida y cortada en tiritas
1 papa cocida y cortada entiritas
½ manojo de espinacas
100 gms de pan o galleta molidos
3 cdas de salsa inglesa
Sal y pimienta
1 dte de ajo picadito
3 cdas de maicena natural
¼ de tz de vino blanco
100 gms de jamónAceitunas picadas (opcional)
Chile morrón verde picadito
2 cdas de mostaza
Champiñones picados.
Poner la carne en un recipiente, agregar huevo, el pan molido, la salsa inglesa, el te de ajopicaditos, jamón, aceitunas, morrón, mostaza y mezclar todo, sazonar con sal y pimienta.
Se extiende sobre aluminio las tiras de tocino y se extiende también la carne en forma de cuadrado se acomodan...
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