Antojos mexicanos

Antojos mexicanos
Pollo enchilado
Ingredientes para toda la receta
aceite de oliva al gusto
1/4 pieza de cebolla blanca
pimienta negra molida al gusto
1 diente de ajo
1/2 cucharita de orégano seco
2 piezas de jitomate guaje
12 piezas de chile guajillo
sal al gusto
1 pieza de pollo en piezas
Preparación:
Abrir los chiles guajillo con una tijera, retirar las semillas y las venas y descartarlas.Sofreír los chiles en un poco de aceite hasta que se tuesten un poco pero no se quemen.
Moler en la licuadora con los jitomates, el ajo la cebolla y el orégano.
Colar y reservar.
Salpimentar las piezas de pollo. Sellarlas en un sartén hondo con poco aceite, dando vuelta con una pinza para que se sellen por todos lados. Agregar la salsa colada, rectificar la sazón, dejar que suelte el hervor. Cocertapada a lumbre bajita durante 20 minutos.
Servir acompañado de arroz blanco.

Pambazos

Porciones: 2
Ingredientes para toda la receta
1/2 taza de crema de leche de vaca
250 gramos de chorizo
aceite vegetal comestible
5 piezas de papa blanca
3 dientes de ajo
6 piezas de chile guajillo
1/2 pieza de lechuga
sal
2 piezas de pan bolillo
100 gramos de queso fresco
desinfectante de verduras
Preparación:Poner a desinfectar la lechuga picada en un tazón con agua y una gota de desinfectante.
Pelar las papas, cortar en cubos pequeños y cocer en agua hirviendo con un poco de sal durante 20 minutos o hasta que estén suaves.
Cortar los chiles, desvenar y retirar las semillas. Poner a cocer en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos junto con el ajo. Moler con poca agua.
Sofreír el chorizo en unasartén con un poco de aceite durante un par de minutos. Agregar las papas ya cocidas y cocer 8 minutos más.
Abrir los panes por la mitad y rellenar con las papas con chorizo.
Remojar los panes en la salas de chile guajillo. Freír los panes por ambos lados en una sartén con un poco de aceite.
Abrir los pambazos y rellenar con lechuga picada, queso fresco, crema  y salsa de guajillo.
Servir comodesayuno, comida, merienda o cena.

Enchiladas suizas
Porciones: 4
Ingredientes para toda la receta
1/4 pieza de cebolla blanca
4 piezas de tomate verde (tomatillo)
1 diente de ajo
1 taza de agua
1 pieza de chile serrano
16 piezas de tortilla de harina
2 cucharadas de fécula de maíz
caldo de pollo en polvo al gusto
queso manchego al gusto
1/2 lata de leche evaporada
1 pieza de pechuga de pollodeshebrada 
Preparación:
1. Licuar los tomates, la leche evaporada, la fécula de maíz, el chile serrano, el agua, los ajos y la cebolla. Si van a comer niños, les recomiendo quitarle al chile serrano todas las semillas, para que le dé sabor a la salsa, pero no pique.
2. Calentar la mezcla el tiempo suficiente hasta que esté espesa. Sazonar con sal y caldo de pollo en polvo al gusto.
3. Pasar lastortillas por el aceite caliente. Después, rellenarlas con el pollo deshebrado, enrollarlas para formar las enchiladas, y bañar con la salsa caliente.
4. Agregar el queso para gratinar, y meter al micro o al horno unos minutos para que se derrita. Puedes acompañar estas enchiladas con frijoles, o sustituir el pollo deshebrado con jamón de pavo para darle variedad. Prueba sustituir las tortillas porcrepas, y entonces tendrás "Crepas Suizas".

Gorditas de chicharron
Porciones: 10
Ingredientes para toda la receta
crema de leche de vaca al gusto
1/2 pieza de cebolla blanca
1/2 kilogramo de masa de maíz
salsa roja picante al gusto
50 gramos de queso fresco
1/2 kilogramo de chicharrón prensado
Preparación:
Tomar una bola grande de masa, hacer un hueco grande en el centro y rellenar con una cucharadagrande de chicharrón. Envolver y sellar bien. Volver a bolear, colocar la bola en la máquina para tortillas forrada con dos pedazos de plástico. Aplastar hasta que quede a ½ cm de espesor.
Cocer sobre el comal caliente por un lado, después por el otro y voltear una vez más.
Para servir, abrir y rellenar con cebolla picada, salsa crema y queso fresco.

Molotes de papa
Porciones: 9
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