antologia de chiles

INDICE
INDICE……………………………………………………………………………………………………………..1
INTRODUCCION……………………………………………………………………………………………….3
DESARROLO
CHILES ANAHEIM
CHILE BOLA……………………………………………………………………………………………………..4
CHILES PASILLA
CHILES COPAMEÑO…………………………………………………………………………………………5
CHILE COSTEÑO
CHILE DE ARBOL………………………………………………………………………………………………6
CHILE CHIPOTLE
CHILE MORITA…………………………………………………………………………………………………7CHILE GUAJILLO
CHILE PUYA……………………………………………………………………………………………………..8
CHILE PIQUIN
CHILE MULATO………………………………………………………………………………………………..9
CHILE SIETE CALDOS O CHILTEPIN
CHILE DE ONZA……………………………………………………………………………………………….10
CHILE CATARINA
CHILE CHILCOSTLE……………………………………………………………………………………………11
CHILE CHILHUACLE
CHILE CHILHUACLE NEGRO………………………………………………………………………………12
CHILE CHILHUACLE AMARILLO
CHILECHILHUACLE ROJO…………………………………………………………………………………13

CHILE PASILLA DE OAXACA
CHILE HABANERO…………………………………………………………………………………………..14
CHILE JALAPEÑO
CHILE MANZANO…………………………………………………………………………………………...15
CHILE POBLANO
CHILE SERRANO……………………………………………………………………………………………..16
CHILE X-CAT-IK
CHILE PIMIENTO MORRON ROJO……………………………………………………………………17
CHILE PIMIENTO MORRON VERDE
CHILE DEAGUA………………………………………………………………………………………………18
CHILE CHILACA
CHILE CHILHUACLE…………………………………………………………………………………………19
CHILE HABANERO CUBANO
CHILE HABANERO CAPUCCINO……………………………………………………………………….20
CHILE OJO DE PAJARO
CHILE HABANERO TOJO SAVINA…………………………………………………………………….21
CHILE NABAGON O HABANAGA
CHILE DE SIETE VAINAS………………………………………………………………………………….22
CHILE INFINITO
CHILE COBRA………………………………………………………………………………………………..23
OPINIONPERSONAL……………………………………………………………………………………..24
BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………………………………….25




INTRODUCCION
El chile es originario de América, y se considera que hay cinco especies domesticadas de este y unas 22 silvestres, las cuales dan a unos 3000 tipos diferentes y cada vez más se diversifican mas, pues este tipo de planta se cruza muy fácilmente con otras de su especie y a veces de manera espontanea.
NOMBRES CIENTIFICOS:
CAPSICUM ANNUUM: LA ESPECIE DEMESOAMERICA
CAPSICUM BACCATUM: SUDAMERICANOS (AJÌES)
CAPSICUM CHINENSE: EL HABANERO Y SIMILARES
CAPSICUM FRUTESCENS: LOS TIPOS DE CHILE TABASCO
CAPSICUM PUBESCENS: LOS DE ORIGEN ANDINO, COMO EL MANZANO
En México se cultivan principalmente los annum con excepción del manzano y del habanero.
En general todos los chiles deben parte de su sabor a las sustancias que afectan nuestro olfato y esterecibe las 102 sustancias que da aroma a los chiles en diferentes cantidades y combinaciones estimulando la salivación y la mejor degustación de un platillo.
El chile ha servido hace miles de años para modificar los sabores de la dieta diaria del país, de igual manera es complemento de los otros ingredientes básicos de la dieta del mexicano, el maíz y el frijol, quienes en combinación secomplementan para lograr cubrir las necesidades proteicas del hombre y el chile aporta vitaminas importante como la A y la C.
La manera más común de utilizar el chile es en una combinación con otros ingredientes creando los chilmollis o mejor conocidas como salsas y ya dese la antigüedad se hacían, principalmente con jitomate y tomates. Estas salsas son muy indispensables en la mesa mexicana, puesalgunos aseguran no estar comiendo si la comida no la acompañan con picante.





CHILE ANAHEIM La planta de la variedad “Anaheim” es muy fructífera y sus frutos se pueden consumir y recolectar tanto si están verdes como si están rojos. Estos frutos tienen un tiempo de maduración de unos 80-100 días y miden de 100-200 mm de largo y unos 50 mm de ancho. Son carnosos y de paredes gruesas perojugosas. La planta puede llegar a medir de 120-150 cm de alto
ORIGEN: estados del norte


CHILE BOLA O CASCABEL: El nombre de chile cascabel (también llamado trompito) lo recibe cuando está seco; entonces su color es café rojizo, de sabor discretamente picante, y obtiene su aroma característico una vez secado;...