Antologia De Comidas

*Francisco González Bocanegra*

*Antología*
*los 10 mejores platillos y postres del mundo*

Profra.-Norma Álvarez O.




Prologo:
Este texto se basa en los 10 platillos y los 10 postresmás ricos del mundo de algunos chefs reconocidos y otros no tan reconocidos, hablaremos de cómo se prepara y cuáles son los ingredientes que se necesitan para que usted si lo quiere hacer puedaprepararlo y no tenga ningún problema, esta antología es muy sencilla solo consta de 10 postres y 10 platillos sus respectivos ingredientes y su procedimiento, pero es de gran ayuda porque aprenderá más opciones para cocinar a diario.

Dedicatorias:
Esta antología la hacemos dedicada a todos aquellos chefs, cocineros, madres, abuelas y a todas aquellas gente que cocina y se preocupa que coman lasdemás personas les presentamos esta antología con los 10 platillos más ricos del mundo y los 10 postres más ricos del mundo.

Los 10 mejores platillos del mundo:

1.-Rendang, Indonesia

Ingredientes:
* 1 kg de carne vacuna
* 25 ml de aceite de girasol
* 10 g de canela entera
* 3 pc de clavos dulces
* 5 g de anís estrellado
* 3 pc de cardamomo
* 70 g de limoncillo* 30 g de galangal
* 400 ml de leche de coco
* 200 ml de agua
* 5 g de hojas de limón kefir
* 25 g de coco tostado
* 25 g de azúcar moreno
* 25 g de pasta de tamarindo
* sal al gusto
 
Para la pasta:
* 200 g de shallots
* 40 g de galangal
* 60 g de limoncillo
* 5 pc de clavos dulces
* 30 g de gengibre
* 5 chilis secos
 
Elaboración:
 
Parala pasta de especias, poner todo en el procesador de alimento hasta conseguir una pasta muy fina.
 
Calentar el aceite en una olla, añadir la pasta de especias el limoncillo, galangal, el anís, los clavos y el cardamomo y cocinar brevemente hasta aromatizar.
 
Anadir la varne dejar cocinar por 5 minutos, luego añadir la leche de coco junto con la pasta de tamarindo y el agua a fuego medioremoviendo frecuentemente hasta que esté totalmente cocinado.
 
Añadir las hojas de kefir y el coco tostado junto con el azúcar.
 
Llevar las llamas a fuego lento y cocinar por 2 horas y media o hasta que la carne esté totalmente blanda y los líquidos estén casi reducidos en su totalidad. Añadir la sal al gusto y un poco de azúcar moreno. Servir inmediatamente y acompañar con arroz basmati ycacahuetes.

2. Nasi goreng, Indonesia:
INGREDIENTES:
* 1 pollo de 1,200kg aproximadamente;
* 400g de arroz;
* 6 cucharadas de aceite;
* 1 ramillete de hierbas (1 puerro, 1 hoja de laurel unas ramitas de perejil);
* 2 cebollas en rodajas gruesas;
* 2 dientes de ajo cortados en rodajas;
* 200 g de gambas hervidas;
* 200 g de colas de cigalas hervidas;
* 100g dejamón dulce cortado en una sola loncha;
* 1 cucharada de comino molido; 1
* ½ guindilla picada;
* 1 pizca de macis;
* 1 pimiento cortado en tiras;
* Sal
Para la mantequilla de anchoas:
* 20 g de mantequilla
* 1 filete de anchoa.
PREPARACIÓN:
Limpiar bien el pollo y ponerlo a cocer entero (sin el cuello y las patas) con agua salada y con un ramillete de hierbas aromáticascompuesto por puerro, perejil y la hoja de laurel atados con un hilo. Apenas esté cocido, retirar el pollo de la cacerola, trincharlo, eliminando los huesos y la piel y luego cortar la carne en trozos lo más regulares posible. Filtrar el caldo de cocción y ponerlo en una cacerola, llevarlo nuevamente a ebullición y hervir en él el arroz "al dente", luego escurrirlo y reservar. Preparación de lamantequilla de anchoas: desalar el filete de anchoa, luego pasarlo por la batidora eléctrica junto con veinte gramos de mantequilla ablandada. A continuación pasarla por un tamiz fino y conservarla en un cuenco en la nevera antes de usarla. Calentar el aceite en una cacerola y poner a dorar las cebollas y el ajo cortados en rodajas. Agregar el arroz y dorarlo a fuego fuerte, mezclando sin...