Antonio Cachama 1
Páginas: 86 (21287 palabras)
Publicado: 11 de octubre de 2015
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD CATOLICA ANDRES BELLO
POSTGRADO: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE UN PROYECTO
DE INVERSIÓN EN UNA PLANTA PROCESADORA DE
CACHAMA EN EL ESTADO COJEDES.
Trabajo presentado como requisito parcial para optar
al Grado de Especialista en Administración de Empresas
Mención Mercadeo.
Autor: Ing. María Antonietta Chacón Pérez
Asesor:Ing. Guillermo Muñoz
Caracas, Octubre de 2.001
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE UN PROYECTO
DE INVERSIÓN EN UNA PLANTA PROCESADORA DE
CACHAMA EN EL ESTADO COJEDES.
DEDICATORIA
A DIOS TODO PODEROSO, por haberme guiado y haberme enseñado que
con fe, constancia y dedicación, podemos alcanzar todas nuestras metas por más
difíciles que estas sean.
A MIS PADRES, quienes con amor me apoyaron siempre aldar este nuevo
paso de mi vida que contribuye con mi desarrollo personal y profesional.
A MI HERMANA, fuente de inspiración para luchar por lo que uno aspira
alcanzar.
A MIS ABUELOS, que aunque ya no puedan estar físicamente conmigo, se
que donde se encuentren estarán felices con este nuevo logro de mi vida.
A LA UNELLEZ, Universidad que me dio las primeras herramientas para
enfrentarme al campoprofesional.
A MIS AMIGAS DAYANA Y PERLA, quienes compartieron mis alegrías,
tristezas y un sinfín de sentimientos durante estos dos años de estudio.
AGRADECIMIENTO
Gracias a mis profesores, especialmente al Prof. Guillermo Muñoz, por su
valiosa orientación en la realización de este trabajo.
Asimismo, agradezco a aquellas instituciones que me brindaron su valiosa
colaboración como lo son: LaUNELLEZ, Unidad Piscícola de la Fundación “La
Salle”, CORPOCENTRO, Dirección de Planificación, Unidad Estadal de Desarrollo
Agropecuario del MPC, en el Estado Cojedes.
INDICE GENERAL
Pág.
LISTA DE TABLAS
LISTA DE CUADROS
LISTA DE FIGURAS
RESUMEN
1
Capítulo 1
Introducción
Objetivos
Justificación
2
3
4
Capítulo 2
MARCO TEÓRICO
2.1.- Situación De La Pesca En Venezuela.
2.2.- Aspectos GeneralesDe La Cachama.
2.3.- Reproducción.
2.4.- Antecedentes Sobre Las Especies De Agua Dulce
Aptas Para La Industrialización.
5
7
8
9
Capítulo 3
ESTUDIO DE MERCADO
3.1.- Estudio De La Materia Prima
3.2.- Producto
3.3.- Comportamiento Del Consumidor
3.4.- Demanda Del Producto
3.5.- Oferta Del Producto
3.6.- Precio Del Producto
3.7.- Comercialización Del Producto
3.8.- Conclusiones Del Estudio DeMercado
10
24
29
35
40
42
42
47
Capítulo 4
ESTUDIO TECNICO
4.1.- Tamaño
4.2.- Proceso Productivo
4.3.- Selección de La Tecnología
4.4.- Localización
4.5.- Obras Físicas
48
49
59
63
65
4.6.- Servicios Industriales
72
4.7.- Costos
4.8.- Plan De Inversión
4.9.- Estructura Organizativa
4.10.- Calendarización
4.11.- Conclusiones del Estudio Técnico.
72
76
78
81
82
Capítulo 5
ESTUDIO FINANCIERO5.1.-Flujo De Caja.
5.2.- Análisis De Rentabilidad
5.3.- Análisis De Sensibilidad.
5.4.- Análisis De Riesgo.
5.5.- Conclusiones Del Estudio Financiero.
82
94
95
96
97
CONCLUSIONES.
BIBLIOGRAFIA.
ANEXOS
A (Glosario)
B (Encuestas)
C (Normas COVENIN)
99
102
104
108
115
LISTA DE TABLAS
Pág.
TABLA N°1.
Producción Pesquera de 1999 (en Kg) de algunas
especies del Estado Cojedes.
6
TABLA N°2.Rendimiento porcentual de la parte comestible de
la Cachama.
8
TABLA N° 3.
Producción de Cachama a Nivel Nacional.
13
TABLA N° 4.
Producción de Cachama en el Estado Cojedes.
15
TABLA N°5.
Principales constituyentes del músculo de Pescado
y Vacuno.
17
TABLA N°6.
Composición proximal de la Pulpa de Cachama.
17
TABLA N° 7
Lista de productores en el área de acuicultura.
19
TABLA N° 8
Ubicación DeLos Productores.
22
TABLA N° 9
Población actual y proyectada distribuida por sexo
y ubicación geográfica.
30
TABLA N° 10
Población del Estado Cojedes por Municipio para
Junio de 2000.
31
TABLA N° 11.
Población actual y proyectada por edad.
32
TABLA N°12.
Producción Nacional, Importación y Consumo
aparente de embutidos.
38
TABLA N°13.
Proyección de la Producción Nacional, Importación
y...
UNIVERSIDAD CATOLICA ANDRES BELLO
POSTGRADO: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE UN PROYECTO
DE INVERSIÓN EN UNA PLANTA PROCESADORA DE
CACHAMA EN EL ESTADO COJEDES.
Trabajo presentado como requisito parcial para optar
al Grado de Especialista en Administración de Empresas
Mención Mercadeo.
Autor: Ing. María Antonietta Chacón Pérez
Asesor:Ing. Guillermo Muñoz
Caracas, Octubre de 2.001
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE UN PROYECTO
DE INVERSIÓN EN UNA PLANTA PROCESADORA DE
CACHAMA EN EL ESTADO COJEDES.
DEDICATORIA
A DIOS TODO PODEROSO, por haberme guiado y haberme enseñado que
con fe, constancia y dedicación, podemos alcanzar todas nuestras metas por más
difíciles que estas sean.
A MIS PADRES, quienes con amor me apoyaron siempre aldar este nuevo
paso de mi vida que contribuye con mi desarrollo personal y profesional.
A MI HERMANA, fuente de inspiración para luchar por lo que uno aspira
alcanzar.
A MIS ABUELOS, que aunque ya no puedan estar físicamente conmigo, se
que donde se encuentren estarán felices con este nuevo logro de mi vida.
A LA UNELLEZ, Universidad que me dio las primeras herramientas para
enfrentarme al campoprofesional.
A MIS AMIGAS DAYANA Y PERLA, quienes compartieron mis alegrías,
tristezas y un sinfín de sentimientos durante estos dos años de estudio.
AGRADECIMIENTO
Gracias a mis profesores, especialmente al Prof. Guillermo Muñoz, por su
valiosa orientación en la realización de este trabajo.
Asimismo, agradezco a aquellas instituciones que me brindaron su valiosa
colaboración como lo son: LaUNELLEZ, Unidad Piscícola de la Fundación “La
Salle”, CORPOCENTRO, Dirección de Planificación, Unidad Estadal de Desarrollo
Agropecuario del MPC, en el Estado Cojedes.
INDICE GENERAL
Pág.
LISTA DE TABLAS
LISTA DE CUADROS
LISTA DE FIGURAS
RESUMEN
1
Capítulo 1
Introducción
Objetivos
Justificación
2
3
4
Capítulo 2
MARCO TEÓRICO
2.1.- Situación De La Pesca En Venezuela.
2.2.- Aspectos GeneralesDe La Cachama.
2.3.- Reproducción.
2.4.- Antecedentes Sobre Las Especies De Agua Dulce
Aptas Para La Industrialización.
5
7
8
9
Capítulo 3
ESTUDIO DE MERCADO
3.1.- Estudio De La Materia Prima
3.2.- Producto
3.3.- Comportamiento Del Consumidor
3.4.- Demanda Del Producto
3.5.- Oferta Del Producto
3.6.- Precio Del Producto
3.7.- Comercialización Del Producto
3.8.- Conclusiones Del Estudio DeMercado
10
24
29
35
40
42
42
47
Capítulo 4
ESTUDIO TECNICO
4.1.- Tamaño
4.2.- Proceso Productivo
4.3.- Selección de La Tecnología
4.4.- Localización
4.5.- Obras Físicas
48
49
59
63
65
4.6.- Servicios Industriales
72
4.7.- Costos
4.8.- Plan De Inversión
4.9.- Estructura Organizativa
4.10.- Calendarización
4.11.- Conclusiones del Estudio Técnico.
72
76
78
81
82
Capítulo 5
ESTUDIO FINANCIERO5.1.-Flujo De Caja.
5.2.- Análisis De Rentabilidad
5.3.- Análisis De Sensibilidad.
5.4.- Análisis De Riesgo.
5.5.- Conclusiones Del Estudio Financiero.
82
94
95
96
97
CONCLUSIONES.
BIBLIOGRAFIA.
ANEXOS
A (Glosario)
B (Encuestas)
C (Normas COVENIN)
99
102
104
108
115
LISTA DE TABLAS
Pág.
TABLA N°1.
Producción Pesquera de 1999 (en Kg) de algunas
especies del Estado Cojedes.
6
TABLA N°2.Rendimiento porcentual de la parte comestible de
la Cachama.
8
TABLA N° 3.
Producción de Cachama a Nivel Nacional.
13
TABLA N° 4.
Producción de Cachama en el Estado Cojedes.
15
TABLA N°5.
Principales constituyentes del músculo de Pescado
y Vacuno.
17
TABLA N°6.
Composición proximal de la Pulpa de Cachama.
17
TABLA N° 7
Lista de productores en el área de acuicultura.
19
TABLA N° 8
Ubicación DeLos Productores.
22
TABLA N° 9
Población actual y proyectada distribuida por sexo
y ubicación geográfica.
30
TABLA N° 10
Población del Estado Cojedes por Municipio para
Junio de 2000.
31
TABLA N° 11.
Población actual y proyectada por edad.
32
TABLA N°12.
Producción Nacional, Importación y Consumo
aparente de embutidos.
38
TABLA N°13.
Proyección de la Producción Nacional, Importación
y...
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