ANTROPO

 27/08/2015



PRE-INFORME “Antropometría”

Jhonny Alexander Leyva García, Jennifer Natalia Ramírez 431410081.

1Ingenieria de Alimentos.

MARCO TEÓRICO
El estudio antropométrico a realizar permite calcular una serie de parámetros de la persona, refiriéndose a componentes adiposos, musculares, compartimentos acuosos,etc; que brindan información acerca de la composición y estado corporal del individuo, teniendo en cuenta que la relación de estos es con su estado nutritivo. ¿Qué nos dará esto? La antropometría nos permitirá tener una información más detallada de si el peso o IMC de ese individuo son saludables o si es necesario buscar mejoras en alguno de ellos.
Las pruebas a realizar a este individuo son cinco:Altura, peso, IMC, perímetro de muñeca y anchura del codo.
Con el peso y la altura se halla el IMC (Índice de masa corporal), el cual pretende conocer si la relación entre el peso-talla de una persona es adecuada o se ha desviado hacia valores que pueden indicarnos posibles patologías (Obesidad o malnutrición). Su fórmula es
Aunque ha sido un método muy utilizado, ha sido sobrevalorado alutilizar solo el peso de la balanza, lo cual genera un error muy elevado ya que cuando se mide el peso no se pueden discriminar los componentes específicos como grasa y musculo. Aun así la OMS (Organización Mundial de la Salud) clasificó los resultados de la siguiente manera
<18,5
Bajo peso
18,5-24,9
Peso normal
25-29,9
Sobrepeso
30-34,9
Obesidad grado 1
35-39,9
Obesidad grado 2
>40
Obesidad grado 3Los tejidos de grasa y musculares se pueden modificar durante la vida y un IMC puede determinar un peso elevado o muy bajo para una talla baja, pero nunca informa sobre que tejido genera unos de estos dos problemas. Lo más común es encontrar personas con una masa muscular importante: En el caso de los deportistas de fuerza o culturismo presentan una importante masa muscular, por esto tienen un pesoelevado ya que el musculo pesa mucho. Al aplicar la fórmula de IMC el resultado será sobrepeso (Falso diagnóstico), ya que el IMC es un indicador de corpulencia de adiposidad o cantidad de grasa corporal.
A partir de la complexión ósea se eligen el perímetro de la muñeca y la anchura del codo por ser los puntos del organismo donde se puede medir el tamaño de los huevos, permitiendo averiguar lacomplexión ósea que determina los intervalos de peso. Al terminar de averiguar e margen de peso debido a la complexión del cuerpo, se procede a estudiar si hay un equilibrio entre el tejido adiposo tejido magno. (Kevin Norton, 2005)
Finalmente para hallar el % de grasa corporal y musculatura se utiliza el plicómetro o calibrador para medir el espesor de los pliegues cutáneos.
METODOLOGÍA
Primeroque todo se tomara el peso (kg), el estudiante se colocara en el centro de la báscula en posición estándar erecta y de espaldas al registro de la medida, sin que el cuerpo este en contacto con nada que tenga alrededor. Seguidamente se medirá la talla (cm), en la que el estudiado permanecerá de pie, guardando la posición de parado recto con los talones pegados al piso y mirando hacia el frente, losglúteos, espalda, talones y región occipital deben estar en contacto con el plano vertical del tallimetro.
El tercer paso es la talla sentado, el estudiante estará sentado en un banco de altura conocida, sentado formando un ángulo de 90° con los muslos al igual que la articulación de la rodilla, las manos deben estar apoyadas en los muslos y los pies apoyador en el piso. La lectura de la medidase realizara tomando el cero de la medida a nivel de la superficie del banco o restando a la lectura final la altura del banco.
El cuarto paso es la evaluación de pliegues cutáneos, en la que se valora la cantidad de tejido adiposo subcutáneo. Para esto, se mide en unas zonas determinadas el espesor del pliegue de la piel, es decir, una doble capa de piel y tejido adiposo subyacente, evitando...