antropologia-alimentacion

La aplicación de la antropología de la alimentación en contextos interculturales

Dr. Luis Alberto Vargas
Instituto de Investigaciones Antropológicas y
Facultad de Medicina
Universidad Nacional Autónoma de México
México, país multicultural y las relaciones interculturales
Entendemos por cultura al conjunto de creencias y conceptos creado por los grupos humanos e interiorizado por cada unode sus integrantes, a través del lenguaje, y que se manifiesta, tanto en forma ideológica como material, por medio de su comportamiento, en correspondencia con los sentimientos y emociones de cada persona, así como con la estructura y funcionamiento de la sociedad. Es el agente regulador de las acciones de cada persona del grupo, que se expresa a través de su manera de vivir individual ycolectiva enmarcada en el espacio y tiempo histórico concretos, y tiene uno de sus productos fundamentales en la cosmovisión, que explica y justifica el universo real e imaginario.
Así concebida, la cultura es una creación colectiva, que cada persona interioriza. Por lo tanto es válido hablar de la cultura de los conglomerados humanos y también de la de cada persona. Es en este doble sentido queconcebimos la relación intercultural, como la interacción activa entre personas o grupos con diferente cultura.
Llevando al extremo esta idea, se puede afirmar que toda interacción humana es intercultural, pero en ocasiones las diferencias son mínimas y se llegan a confundir con las propias de personalidades distintas. Otras veces las disparidades son profundas, por ejemplo en el lenguaje o lacosmovisión entre personas o colectividades y entonces se les califica como relaciones interculturales.
En México conviven grupos humanos con culturas diferentes y, por lo tanto, se le puede calificar como un país multicultural. La Constitución mexicana ha reconocido plenamente nuestra multiculturalidad, hecho que es por demás evidente, a pesar de la ilusión de la porción hegemónica de la población de seruna sola nación donde todos hablamos español, anhelamos aprender el inglés, tenemos una tía Lupita, nos gustan los tamales, reconocemos a Miguel Hidalgo como padre de la patria y a Televisa como la fuente de todo conocimiento y el modelo por imitar en relación con nuestros valores y conducta.
La aceptación de la multiculturalidad implica justamente el reconocimiento y respeto de cada uno denuestros componentes. Lo habitual es pensar en los indígenas como los únicos extraños en este país mestizo, pero no debemos olvidar a otros actores, entre ellos los migrantes de todo el mundo que se han incorporado a nuestras vidas, además de los grupos mestizos que dentro de una aparente homogeneidad cultural han desarrollado individualidades que los identifican como una minoría nacional. No cabe dudaque el estilo de vida de los habitantes de las ciudades de Morelia, Mexicali o Mérida son semejantes, y calificables de mexicanos, pero si se nos ubicara en cualquiera de las tres ciudades, no nos quedaría duda de donde estaríamos debido al hablar, aspecto y conducta de sus habitantes.
Ahora bien, una relación intercultural ocurre cuando personas o grupos requieren convivir e interactuar cuandosu cultura es diferente. Para fines prácticos definimos a la relación intercultural deseable como la interacción y diálogo respetuoso y equilibrado entre personas o grupos con diferentes culturas; sin ser la simple yuxtaposición de contenidos ya elaborados. Sin embargo, sabemos que esto no ocurre siempre, y la humanidad tiene experiencia en la imposición de una cultura sobre otra, la resistenciacultural e incluso su exterminación. Las alternativas deseables que se presentan son:
Relación intercultural espontánea es aquella relación que se establece entre individuos o grupos de diferentes culturas, sin preparación ni capacitación previa, y que se guía –por lo general– mediante el sentido común. En ocasiones tal tipo de situación es forzada por las circunstancias cuando se requiere...