ANTROPOLOGIA ALIMENTACION

Dr. Luis Alberto Vargas Instituto de Investigaciones Antropolgicas y Facultad de Medicina Universidad Nacional Autnoma de Mxico Mxico, pas multicultural y las relaciones interculturales Entendemos por cultura al conjunto de creencias y conceptos creado por los grupos humanos e interiorizado por cada uno de sus integrantes, a travs del lenguaje, y que se manifiesta, tanto en forma ideolgica comomaterial, por medio de su comportamiento, en correspondencia con los sentimientos y emociones de cada persona, as como con la estructura y funcionamiento de la sociedad. Es el agente regulador de las acciones de cada persona del grupo, que se expresa a travs de su manera de vivir individual y colectiva enmarcada en el espacio y tiempo histrico concretos, y tiene uno de sus productos fundamentalesen la cosmovisin, que explica y justifica el universo real e imaginario. As concebida, la cultura es una creacin colectiva, que cada persona interioriza. Por lo tanto es vlido hablar de la cultura de los conglomerados humanos y tambin de la de cada persona. Es en este doble sentido que concebimos la relacin intercultural, como la interaccin activa entre personas o grupos con diferente cultura.Llevando al extremo esta idea, se puede afirmar que toda interaccin humana es intercultural, pero en ocasiones las diferencias son mnimas y se llegan a confundir con las propias de personalidades distintas. Otras veces las disparidades son profundas, por ejemplo en el lenguaje o la cosmovisin entre personas o colectividades y entonces se les califica como relaciones interculturales. En Mxico convivengrupos humanos con culturas diferentes y, por lo tanto, se le puede calificar como un pas multicultural. La Constitucin mexicana ha reconocido plenamente nuestra multiculturalidad, hecho que es por dems evidente, a pesar de la ilusin de la porcin hegemnica de la poblacin de ser una sola nacin donde todos hablamos espaol, anhelamos aprender el ingls, tenemos una ta Lupita, nos gustan los tamales,reconocemos a Miguel Hidalgo como padre de la patria y a Televisa como la fuente de todo conocimiento y el modelo por imitar en relacin con nuestros valores y conducta. La aceptacin de la multiculturalidad implica justamente el reconocimiento y respeto de cada uno de nuestros componentes. Lo habitual es pensar en los indgenas como los nicos extraos en este pas mestizo, pero no debemos olvidar aotros actores, entre ellos los migrantes de todo el mundo que se han incorporado a nuestras vidas, adems de los grupos mestizos que dentro de una aparente homogeneidad cultural han desarrollado individualidades que los identifican como una minora nacional. No cabe duda que el estilo de vida de los habitantes de las ciudades de Morelia, Mexicali o Mrida son semejantes, y calificables de mexicanos,pero si se nos ubicara en cualquiera de las tres ciudades, no nos quedara duda de donde estaramos debido al hablar, aspecto y conducta de sus habitantes. Ahora bien, una relacin intercultural ocurre cuando personas o grupos requieren convivir e interactuar cuando su cultura es diferente. Para fines prcticos definimos a la relacin intercultural deseable como la interaccin y dilogo respetuoso yequilibrado entre personas o grupos con diferentes culturas sin ser la simple yuxtaposicin de contenidos ya elaborados. Sin embargo, sabemos que esto no ocurre siempre, y la humanidad tiene experiencia en la imposicin de una cultura sobre otra, la resistencia cultural e incluso su exterminacin. Las alternativas deseables que se presentan son Relacin intercultural espontnea es aquella relacin que seestablece entre individuos o grupos de diferentes culturas, sin preparacin ni capacitacin previa, y que se gua por lo general mediante el sentido comn. En ocasiones tal tipo de situacin es forzada por las circunstancias cuando se requiere sobrevivir o adaptarse dentro de una cultura diferente a la propia. Relacin intercultural informada es la que realiza una de las partes, haciendo acopio de...