Antropologia Alimentaria

Unidad II Nociones básicas de la antropología alimentaria
2. 1 Definición de antropología alimentaria, alimentación y alimento
Antropología alimentaria
- es el estudio científico de la alimentación en cuanto hecho cultural (incluye el estudio de los modos de alimentarse, los tipos de alimentos, las restricciones alimentarias, etc.)
- aborda su objeto de estudio desde variadasperspectivas (culturales, económicas, históricas, etc.), ya que el fenómeno de la alimentación es complejo: ocurre en un tiempo y en un espacio determinados, además de en unas sociedades específicas
- trata de las posibilidades y limitaciones alimenticias que la condición de omnívoros impone a los seres humanos
- analiza la relación alimento-ser humano, en tanto fundamental en el desarrollo y enel proceso de convertirnos en personas humanas
- revisa y evalúa el concepto de alimentación y la diversidad de productos que la palabra comida puede significar

Alimentación
- es el proceso de obtención, preparación e ingestión de alimentos
- por definición, la alimentación es un acto voluntario mediante el cual los seres vivos se proveen de energía o materias primas necesariaspara su supervivencia
- sin embargo, muchas veces los seres humanos se alimentan incluso cuando no tienen hambre, o no se alimentan cuando tienen hambre
- el ser humano es capaz de alimentarse en exceso (hasta el punto de enfermarse e incluso morir) no por apetito sino por ansiedad, problemas emocionales, etc.
- (proceso preoral, técnico, volitivo, individual, que comprende eldestino de los alimentos desde la tierra hasta la ingestión)

Alimento
- es cualquier sustancia, natural o sintética, poseedora, en cantidades menores o mayores, de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y sales orgánicas
- sustancia que, introducida en el organismo, favorece el funcionamiento de éste, dotándolo de nutrientes, energía y calor
- es fuente de las sustancias nutritivas conaptitud manifiesta o latente para el consumo humano; esta aptitud se denomina valor sápido




2.2 Significado de los alimentos en la vida social
- Primero y básico: sacian el hambre y nutren el cuerpo
- Manifiestan amor y solidaridad
- Propician relaciones sociales
- Demuestran pertenencia y distinción grupal
- Inician y mantienen relaciones personales y de negocios- Evidencian la naturaleza y extensión de las relaciones sociales
- Significan status social, riqueza o pobreza
- Suponen recompensas o castigos
- Responden al estrés psicológico o emocional
- Refuerzan la autoestima y permiten el reconocimiento
- Ejercen poder político y económico
- Previenen, diagnostican y tratan enfermedades físicas y mentales
-Manifiestan piedad, devoción o religiosidad
- Patentizan sentimientos morales
- Simbolizan experiencias emocionales
- Expresan individualidad
- Representan seguridad


2.3 La comida como un fenómeno cultural
Comida
- sustancia alimenticia –líquida o sólida– que se consume habitualmente en distintos momentos del día y durante toda la vida por parte del ser humano
-permite la nutrición y conservación del cuerpo del individuo que la consume
- a la necesidad de nutrirse y conservarse, se suma, en la mayoría de los individuos, el placer que significa comer
- en general, la cultura condiciona la cantidad, la variedad y el número de veces al día que los individuos consumen comida
- factores medioambientales: geográficos, estacionales, meteorológicos,etc., condicionan la ingesta de comida
- en Occidente, la ingestión diaria de alimentos suele darse de la siguiente manera: desayuno – almuerzo – once (merienda) – cena (comida)
- las formas en que se ingiere la comida (uso de las manos o con implementos), la postura física de quien come, el atavío, el tipo de comida según la ocasión, la escasa ingestión o la no ingestión, etc., responden...