Antropologia de la alimentacion

Antropología de la alimentación
La antropología trata de los aspectos biológicos y sociales de los humanos, y dentro de esos aspectos esta su alimentación o su cultural alimentaria. Por tanto, laantropología aborda las consecuencias que la alimentación ha tenido, a lo largo de la historia sobre nuestra especie como factor de progreso evolutivo. Igualmente tiene la visión de considerar alhombre como especie zoológica, tratando sus características peculiares como consecuencia de su evolución y adaptación al ambiente.
De acuerdo con la Dra. Aguirre (2006), la antropología especula sobre lasposibilidades que nos impone nuestra condición de omnívoros, y la importancia que ha tenido en el proceso de hacernos humanos la diversidad de productos que entran a formar parte de lo que designamos“comida”, junto a los aspectos acerca de lo que comemos, y el lugar que la alimentación ocupa en la definición misma de quienes somos. Cada sociedad, cada cultura tiene sus propios gustos culinarios,que los trasmite a quienes forman parte de la misma, siendo sello distintivo de ella. La cultura también proporciona normas sobre los alimentos qué podemos comer, con ciertas connotaciones según eltipo de sociedad. En definitiva la comida es asimismo una forma de lenguaje que nos ayuda a entender lo que somos. Es oportuno recordar la frase del filosofo alemán Louis Feuerbach: “El hombre es loque come… por eso la sangre de patata no es buena para la revolución”. La alimentación es un comportamiento íntimamente ligado al humano, no solo como un hecho fisiológico, sino también ampliamenteasociado con la cultura. Por medio de la alimentación y más explícitamente con las múltiples preparaciones de la comida, se pueden transmitir sentimientos, pensamientos y actitudes como una manera más decomunicarnos.
Los humanos no comemos nutrientes o sustancias metabolizables que cubren nuestras necesidades fisiológicas, ni alimentos que contienen a esos nutrientes, sino comida o sea sustancias...