Antropologia de la alimentacion

Antropología de la alimentación en América Latina
En america latina, los diferentes gobiernos, han aplicado algunos enfoques antropológicos en las políticas de desarrollo, incluyendo, desde luego, políticas relacionadas con la alimentación. APORTE DE LA ANTROP SOCIAL DE LOS ALIMENTOS A LA POLITICA. CADA VEZ MAS PARTICIPACION
En un principio, estas políticas derivadas de la antropologíasocial, iban mas dirigidas a las diferentes etnias. Con el tiempo, la aplicación se ha extendido a la sociedad en su conjunto, de tal manera que, la intervención de la antropología en las políticas de desarrollo ha tenido mayor participación; esto, en la medida que los gobiernos aplican la política con participación multidisciplinaria.
Hasta antes de los principios del siglo pasado, la aplicación delos conocimientos antropológicos relacionados con la alimentación, no tenían sustentación de investigaciones antropológicas, se tomaban medidas al respecto, tratando de mejorar la alimentación de grupos étnicos. En la década de los 40 del siglo pasado, en estados unidos, se institucionaliza la antropología de la alimentación, y desde entonces, ha experimentado una evolución rápida, tanto en laconcepción de la misma como en la aplicación social. En un principio, se le dio un enfoque de desarrollo igual a crecimiento. Esta tendencia pronto dio como resultado el hambre social, reflejada en problemas nutricionales graves. Por este hecho, hubo que modificar el enfoque para conciliar los aspectos alimentación, nutrición y desarrollo, esto, dio origen a un replanteamiento, de los estudiosantropológicos y de las políticas de estado. APLICABAN POLITICAS ALIMENTARIAS SIN TOMAR EN CUENTA LA APORTACION DE LA ANTRO. AL CHILASO
POLITICAS DESARROLLO- CRECIMIENTO. EJ PROYECTO MAICES HIBRIDOS, MAYOR PRODUCCION MENOS NUTRITIVOS…… AGTROQUIMICOS- CONTAMINACION. TRSGENICOS……..
CAMBIO EN EL ENFOQUE…CONCECUENCIA REORIENTAR INVESTIGACION ANTROPOLOGICA Y APLICACIÓN DE POLITCAS.
Hasta la fecha, elaspecto nutricional y políticas de desarrollo sigue siendo un tema no resuelto, se han dado cuenta los investigadores, que SON bastantes las variables que intervienen, y muchas no investigadas o solo tratadas en forma parcial. Por otra parte, algunas variables relacionadas con aspectos que se encuentran fuera del control político, tales como, las variables medioambientales, culturales, costumbres, etc.Esto significa que, aunque, se ha avanzado considerablemente en la investigación en aspectos de nutrición y antropología social, se dificulta la aplicación práctica de las medidas políticas. Actualmente, se le está dando mayor importancia a la implementación de políticas de desarrollo orientadas a establecer la cultura de buena nutrición, a partir de que los investigadores se han dado cuenta quela nutrición es la clave o aspecto básico para prevención y tratamiento de enfermedades. Esto conlleva mayor interés, dado que, se ha demostrado que la cura de las enfermedades por método ortodoxo, alopático, no resulta efectivo y si altamente costoso. La ineficacia de la medicina oficial para resolver los casos de enfermedades degenerativas es evidente. Aunado a esto, la medicina oficial nocuenta con soluciones para la prevención de enfermedades degenerativas, aspecto este, que agrava aun más la situación social y económica. Estados Unidos, se ha declarado incompetente para atender a su población demandante de salud, fundamentalmente, por los altos costos que representan los tratamientos, razón por la cual, la población Estadounidense, está saliendo a recibir tratamientos a diversospaíses, entre ellos México.
La alimentación tradicional básica de los pueblos nativos de América, ha sido el maíz, frijol y chile, complementada con abundantes especies vegetales fundamentalmente. Esta tradicional alimentación ha evolucionado a medida que se han incluido alimentos de origen animal. En términos generales, puede considerarse que la población Mexicana ha adoptado este tipo de...