antropologia de los alimentos

Experiencias sensoriales Recursos ecológicos LOS CONDICIONANTES ECONÓMICOS Y POLÍTICOS LOS CONDICIONANTES IDEOLÓGICOS ALIMENTACIÓN Y SEXUALIDAD SIGNIFICADO SOCIOCULTURAL DE LOS ALIMENTOS Y ELPAPEL LA COCINA EL ORDEN CULINARIO

Para que un alimento sea aceptado no solo depende si es consumible también influye las experiencias sensoriales que provoca: color, textura, sonido.
Loscondicionantes de base biológica influyen de forma directa en nuestras preferencias y aversiones alimentarías.
Todas las sociedades, sean del tipo que sean, establecen elecciones entre aquello disponible,entre los recursos que tienen a su alcance, la obtención de los cuales depende, en una parte importante, de su tecnología.

Los aspectos ecológicos, la topografía (forma y dimensiones del terreno)puede llegar a ser determinante, en tanto que también impone limitaciones en el uso de determinados métodos de cocina y, en consecuencia, en ciertos alimentos, agregando el carácter estacional dellugar en el que se encuentren.
Estos aspectos llevan a determinar en una sociedad, qué alimentos se han de producir, distribuir o consumir, en qué cantidades, que tipos de agentes intervienen en cadaproceso o a qué grupos sociales llegan finalmente, la globalización económica afecta a la homogeneización internacional de los consumos alimentarios, por lo cual la homogeneización del consumoalimentarlo hace que el lugar geográfico de producción de un alimento cada vez tenga menos ver con el lugar de consumo, desde aquí se puede ver la diferencia entre los países industrializados y los queno lo están, los grupos de población que tienen mayor y menor poder adquisitivo.
Los gobiernos imponen a sus agricultores, ganaderos e industriales qué se debe cultivar, criar o fabricar, en quécantidades, qué alimentos son más o menos productivos y exportables y, por tanto, cuáles deben desestimarse y sustituirse por otros que sí lo sean.
El comportamiento alimentario también está...