antropologia

Actividad:

Taller: Historia de la nutrición en América Latina.
Capítulos nacionales: Desarrollo de la nutrición y alimentación en Chile.
1.- Señale los profesionales más destacados en el ámbito de la nutrición y alimentación y cuál fue su legado.
Respuesta: Eduardo Cruz-Coke: Él se centró en el área de las vitaminas. Su interés público queda demostrado a la protección de la nutrición ysalud de madres y niños.
Fue ministro de salud sin abandonar sus otras labores.
Jorge Mardones –Restat: Fue un discípulo de Cruz-Coke. Se preocupó de la alimentación de las poblaciones con problemas de desnutrición y el alcoholismo, sus investigaciones fueron pioneras en mostrar los efectos del alcohol sobre el desarrollo del sistema nervioso. Al igual que Cruz-Coke fue ministro de salud.Alejandro lipchutz: científico europeo que huyó de los terrores de la II guerra mundial. Ayudo al avance de la relación entre el Sist. Endocrino y la nutrición.
Defendió los derechos de los más pobres para una alimentación sana.
Aníbal Ariztia, Julio Meneghello, Adalberto Steenger, Arturo Scroggie, Arturo Baeza-Goñi: todos ellos fueron profesores de pediatría, que ayudaron a combatir la desnutricióninfantil, a evitar muertes por diarrea y las relacionadas con el complejo infección/desnutrición.
Hernán Schmidt-Hebbel: Profesor de bromatología de los alimentos. Ayudo a las legislaciones sobre la fortificación de la harina de trigo, alimento base de los chilenos. Dio bases científicas para la promulgación del código sanitario de los alimentos.
Julio Santa María: Incorporó en Chile laalimentación como factor de salud con sus componentes económicos, sociales y comunitarios. Participó y orientó la formación de las dietistas a nivel del servicio de salud. Creó programas de especialización en nutrición a profesionales de diversos orígenes y países.
Francisco Mardones Restat: Pediatra, discípulo de Cruz Coke, es muy reconocido por haber iniciado masivamente el programa nacional dealimentación complementaria (PNAC), para preescolares y embarazadas y también inicio su clasificación nutricional, siendo un experto destacado en mortalidad infantil.
2.- Describa los centros y como evolucionaron, que se dedicaron a desarrollar la alimentación y nutrición en Chile.
Respuesta: Iniciados alrededor de algunos precursores y sus discípulos antes del antes del 1970, correspondían ainstituciones generalmente de la Universidad de Chile o del gobierno (Ministro de salud), que poco a poco fueron generando intereses y acciones en general.
Instituto de nutrición y tecnología de los alimentos (INTA) de la universidad de chile: Se originó de la reforma de la universidad nacional de Chile de los años 70, basado en la integración de dos departamentos de la sede sur. Su creación y evoluciónestuvo orientada por F. Monckeberg a partir del laboratorio de investigaciones pediátricas de la facultad de medicina siendo el principal referente de nutrición y alimentación en el país. Hoy en día constituye el principal centro de investigaciones básicas de nutrición, líder en el área de diarreas y desnutrición infantil. En los últimos años se ha diversificado el campo desarrollándose estudiosgenéticos, biotecnología y biología celular. Su contribución a la formación de recursos humanos se hacen con el patrocinio del gobierno Chileno y organismos internacionales como OPS/OMS FAO, UNICEF, OEA, UNU.
Departamento de nutrición, facultad de medicina, universidad de Chile: Generado por el proceso de reforma y heredero de los precursores. Hoy en día tiene una reconocida participación en lasolución de sus problemas nutricionales por la colaboración directa al ministerio de salud y por ser unos de los pilares de la nutrición en el país y en América Latina y el sostén de la SLAN y la sociedad Chilena de nutrición
Departamento de nutrición y diabetes, Hospital San Juan de Dios: Creado por Canessa en 1953 y sus discípulos, posee una reconocida labor por su pionero del estudio,...