Antropologia

Los Aditivos empleados en la industria alimentaria junto con su correspondiente número E.
Contenido * 1 Colorantes * 2 Conservantes * 3 Antioxidantes * 3.1 Lecitinas * 3.2 Lactatos * 3.3 Citratos * 3.4 Tartratos * 3.5 Ortofosfatos * 3.6 Malatos * 3.7 Adipatos * 4 Gelificantes, estabilizantes y espesantes * 4.1 Alginatos * 4.2 Gomas *4.3 Disfosfatos * 4.4 Trifosfatos * 4.5 Celulosas derivadas * 4.6 Derivados de los ácidos grasos alimentarios * 4.7 Carbonatos * 4.8 Cloruros * 4.9 Sulfatos * 4.10 Hidróxidos * 5 Potenciadores del sabor * 5.1 Inosinatos * 5.2 Variado * 6 Agentes de recubrimiento * 6.1 Gomas * 6.2 Compactantes * 7 Gases propelentes * 8 Edulcorantes* 8.1 Otros edulcorantes * 9 Gelificantes * 9.1 Derivados del almidón * 10 Enlaces externos |

Colorantes
La lista muestra los colorantes alimentarios empleados en la industria alimentaria con la intención de modificar o realzar los colores de algunos alimentos.
Color | Código | Origen | Nombre | DDR. (mg/kg m.c)*(1) |
amarillo | E100 | natural | curcumina, cúrcuma, curry oazafrán | 0,1 |
amarillo | E101 (I) | ... | riboflavina (vitamina B2) | ... |
amarillo | E101a (II) | ... | 5'-fosfato sódico de riboflavina | ... |
amarillo | E102 | sintético | tartracina | 7,5 |
amarillo | E104 | sintético | amarillo de quinoleína | 0,5 |
amarillo anaranjado | E107 | ... | amarillo 2G | ... |
amarillo anaranjado | E110 | sintético | amarillo anaranjado S | 2,5 |
rojo| E120 | natural | Cochinilla), ácido carmínico, carmín | 2,5 |
rojo | E122 | sintético | azorrubina, carmisina | 4,0 |
rojo | E123 | natural | amaranto | ... |
rojo | E124 | sintético | Ponceau 4R, rojo cochinilla A | 0,75 |
rojo | E127 | sintético | eritrosina | 2,5 |
rojo | E128 | ... | rojo 2G | ... |
rojo | E129 | ... | rojo allura AC | ... |
azul | E131 | sintético | azulpatentado V | 2,5 |
azul | E132 | sintético | indigotina, carmín de índigo | 5,0 |
azul | E133 | ... | azul brillante FCP | ... |
verde | E140 (I) | natural | clorofilas | ... |
verde | E140 (II) | ... | clorofilinas | ... |
verde | E141(I) | sintético | complejos cúpricos
de clorofilas | 15 |
verde | E141(II) | sintético | complejos cúpricos
de clorofilas | 15 |
verde | E142 |sintético | verde ácido brillante BS, verde lisamina | 5,0 |
marrón | E150 | natural | caramelo | 250 |
negro | E151 | sintético | negro brillante BN, negro PN | 1,0 |
negro | E153 | ... | carbón vegetal medicinal | ... |
negro | E154 | ... | Marrón FK | ... |
negro | E155 | ... | Marrón chocolate HT | ... |
Amarillo-Naranja-Rojo | E160(A) (I) | ... | β-caroteno | ... |
Amarillo Naranja Rojo| E160a (II) | ... | Carotenoides mezclados(α-, ß-, γ-) | ... |
Amarillo Naranja Rojo | E160b | ... | Roco (o annatto), bixina, norbixina | ... |
Amarillo Naranja Rojo | E160c | ... | Extracto de paprika, capsanteína, capsorrubina | ... |
Amarillo Naranja Rojo | E160d | ... | Licopeno | ... |
Amarillo Naranja Rojo | E160e | ... | Apocarotenal 8' (C30) | ... |
Amarillo Naranja Rojo |E160f | ... | Éster etílico del ácido-apocaroténico-8' (C30) | ... |
Amarillo Naranja Rojo | E161 | natural | Xantófilas | ... |
Amarillo Naranja Rojo | E161b | ... | Luteína | ... |
Amarillo Naranja Rojo | E161c | ... | Criptoxantina | ... |
Amarillo Naranja Rojo | E161d | ... | Rubixantina | ... |
Amarillo Naranja Rojo | E161e | ... | Violaxantina | ... |
Amarillo Naranja Rojo | E161f |... | Rodoxantina | ... |
Amarillo Naranja Rojo | E162 | ... | Rojo de remolacha, betanina | ... |
rojo, azul o violeta | E 163 | pigmentos naturales *(3) | antocianinas | - |
Blanco Rojo Plateado oro | E170 (I) | ... | Carbonato de calcio | ... |
Blanco Rojo Plateado oro | E170 (II) | ... | Carbonato ácido de calcio | ... |
blanco | E171 | sintético | óxido de titanio, dióxido de...